Recette Plat à base d'œuf

« Même dans un frigo vide il reste toujours un œuf. Tout le monde sait faire cuire un œuf dur ou à la coque. Pour changer vos menus, j'ai concocté des omelettes originales, des œufs en cocotte, des œufs brouillés, des œufs pochés, tout un panier d'œuf. »

Chef Philippe

Cocotte d'œuf d'oie gratiné

Pour : 2 personnes

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

1 œuf d'oie, 20 cl de lait, 25 g de farine, 25 g de beurre, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre, , 100 g de comté râpé (50 + 50), 1 grosse carotte, 10 tranches de pancetta, persil

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de cocotte d'œuf d'oie gratiné, commencer par préparer tous les ingrédients.
Placer l'œuf d'oie dans une casserole remplie d'eau froide salée.
Porter l'eau à ébullition et cuire l'œuf pendant 9 minutes à compter de cette ébullition.
Au terme de la cuisson, rafraîchir sous un filet d'eau froide jusqu'à complet refroidissement de l'œuf.
Pendant ce temps, faire chauffer le lait avec un peu de sel, de poivre moulu et de noix de muscade.
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