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Recette Plat à base d'œuf
« Même dans un frigo vide il reste toujours un œuf. Tout le monde sait faire cuire un œuf dur ou à la coque. Pour changer vos menus, j'ai concocté des omelettes originales, des œufs en cocotte, des œufs brouillés, des œufs pochés, tout un panier d'œuf. »
Chef Philippe
Aspic d'oeuf et de légumes
Tailler en fine brunoise les carottes...
...les navets.
Cuire à l'anglaise les haricots verts.
Cuire séparément les petits pois à l'anglaise...
...rafraîchir et égoutter.
Cuire également à l'anglaise les carottes...
...et les navets.
...
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Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
8
notes
16 commentaires
Ingrédients :
500 g de marmite ou autres bouillons de votre choix, 7 feuilles de gélatine ou 3 g d'agar-agar, 2 œufs durs ou 4 œufs pochés, 150 g de carottes, 150 g de navets, 80 g de petits pois, 80 g de haricots verts
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'aspic d'œufs et de légumes, commencez par préparer tous les ingrédients.Tailler en fine brunoise les carottes...
...les navets.
Cuire à l'anglaise les haricots verts.
Cuire séparément les petits pois à l'anglaise...
...rafraîchir et égoutter.
Cuire également à l'anglaise les carottes...
...et les navets.
...
Brouillade aux perles de truffe et mouillettes grillées
Pour :
4 personnes
Durée :
20 minutes
Avis :
5 notes
Omelette roulée
Pour :
En plat principal. Remplace une viande ou un poisson d'un point de vue nutritif. Entre dans la composition du riz cantonais...
Durée :
15 minutes
Avis :
4 notes
Verrine d'œufs mimosa et son espuma d'asperge
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 3 heures au frais)
Avis :
16 notes