Recette Entremets

« Entremets "entre les mets" petit plat que l'on glissait entre les grands plats (pas forcement sucré) qui aujourd'hui est servi à la fin du repas. On compte quelques grands classiques de la cuisine française : Le mille-feuilles, le Paris Brest, le baba au rhum, la charlotte... Vous n'avez que l'embarras du choix !

Chef Philippe

Riz au lait

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

27 notes

38 commentaires

Ingrédients :

100 g de , 1/2 litre de lait, 1 , 1 orange (écorce), 2 œufs entiers, 75 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel fin

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de riz au lait, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser de l'eau avec une grosse pincée de sel fin dans une , et porter à ébullition.
Une fois l'ébullition obtenue, verser le riz dans la casserole. Ce riz aura été préalablement rincé sous un filet d'eau.
Cuire le riz durant 2 à 3 minutes.
Au terme de la cuisson, égoutter le riz dans une .
...

Voir la recette

L'abricotier

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 3 heures)

Avis :

24 notes

Blanc-manger aux amandes

Pour : 3 personnes

Durée : 1 h 10 (+ 2 h)

Avis :

5 notes

Carpaccio de fruits frais au jus de passion

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

1 note

Le Choc' Exotique

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

32 notes

Cœur d'amour à la passion

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 9 heures

Avis :

7 notes

Cœur au chocolat fourré à la vanille

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

5 notes

Cœur Passionata

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

15 notes

Cœur pomme framboise

Pour : 15 petits cœurs

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

1 note

Cœur rouge de la Saint Valentin

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

43 notes

Cœur Saint Valentin

Pour : 4 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

6 notes

Compotée de rhubarbe et son espuma vanille Bourbon

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Tulipe de fruits frais et sorbets

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

6 notes

Couronne de choux printaniers

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

7 notes

Croissant de lune de Noël

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer 48 heures à l'avance)

Avis :

17 notes

Délice de fraises au parfum de verveine

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

34 notes

Délice aux fruits rouges

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ différentes préparations peuvent être anticipées)

Avis :

8 notes

Demi-lune pêche abricot

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

10 notes

Dessert de Pâques Vanille et son cœur fondant au caramel salé

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

9 notes

Dôme cacao

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

14 notes

Dôme à la noix de coco et à la mangue

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 4h (à commencer la veille)

Avis :

3 notes

Entremets abricots, nougat mousse vanille

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 45 (+ 4 heures de repos)

Avis :

21 notes

Entremets croustillant Inaya™

Pour : 2 entremets Ø 18 cm

Durée : 2 heures

Avis :

31 notes

Entremets fraise coco

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

42 notes

Entremets aux fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

17 notes

Entremets à l'abricot et senteur de romarin

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

31 notes

Entremets printanier à la myrtille

Pour : 4 entremets Ø 18 cm

Durée : 24 heures

Avis :

96 notes

Entremets amandes griottines

Pour : 10 personnes

Durée : 1 heure (+ 2 heures)

Avis :

7 notes

Entremets flocon de neige banane/ananas

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au moins)

Avis :

9 notes

Entremets bavarois à la pomme

Pour : 8 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Entremets poire Belle Hélène

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

61 notes

Entremets bubble, mousse yaourt/fraise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

1 note

La Cerise

Pour : 5 personnes

Durée : 2 heures (à commencer la veille)

Avis :

10 notes

Entremets chocolat, griottes et piquillos

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

8 notes

Entremets chocolat praliné agrumes

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Entremets citron vert & fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

10 notes

Entremets coco/exotique

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

16 notes

Entremets fraise - coco - hibiscus

Pour : 2 entremets de Ø 16 cm

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

12 notes

Entremets Coffola café

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit)

Avis :

7 notes

Entremets esprit forêt noire Venezuela, thé blanc et grué de cacao

Pour : 12 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)

Avis :

1 note

Entremets étoile au citron et caramel fleur de sel

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Entremets exotique et framboise

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ à commencer 48 heures à l'avance)

Avis :

23 notes

Entremets Corolle

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+12 heures)

Avis :

5 notes

Entremets fraîcheur framboise, vanille, chocolat

Pour : 12 entremets individuels

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

1 note

Désir printanier aux fraises et fromage blanc

Pour : 12 personnes

Durée : 1 heure (+ 2 heures)

Avis :

17 notes

Entremets fraise - pistache

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Difficulté :

Entremets glacé, Mojito et fraise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Entremets griotte, citron vert, coco

Pour : 12 personnes (voir +)

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

15 notes

Entremets Guadeloupe

Pour : 7 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures ou +)

Avis :

7 notes

Entremets d'Halloween au chocolat et à l'orange

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

13 notes

Entremets Infiniment noisette du Piémont

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

6 notes

Entremets Irish Coffola

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

3 notes

Entremets au Kirsch meringué

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

4 notes

Entremets meringué comme un Pavlova

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

4 notes

Entremets Namelaka vanille, chocolat, caramel, citron vert

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Entremets nuage exotique

Pour : 12 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

35 notes

Entremets Oblio

Pour : 6 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

8 notes

Entremets de Pâques "Easter"

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

5 notes

Entremets pêche blanche caramel

Pour : 6 à 8 personnes (Ø 18 cm)

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Entremets pêche meringué

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

20 notes

Entremets Piña Colada

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

36 notes

Entremets pistache figue framboise

Pour : 2 entremets de 6 personnes

Durée : 2 heures (+ 12 heures)

Avis :

8 notes

Entremets plissé banane, coco, chocolat Caramélia

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

6 notes

Entremets poire

Pour : 5 poires

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Entremets poire/chocolat, crème chiboust vanillée

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

7 notes

L'entremets "Pomme"

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

13 notes

Entremets Réunion mangue/coco

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures ou +)

Avis :

23 notes

Entremets aux saveurs exotiques de Saint Valentin

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Entremets Saint Valentin fraise et framboise

Pour : 8 entremets individuels

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

2 notes

Entremets Snickers

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

16 notes

Entremets "Splash" chocolat & caramel

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

6 notes

Entremets Vela, noisette & fruits exotiques

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures (+ 1 nuit minimum au congélateur)

Avis :

2 notes

Entremets Yin Yang

Pour : 12 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

15 notes

L'Équinoxe de Cyril Lignac

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

30 notes

Figue rôtie sur crème aux oeufs à la vanille bourbon

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Figues rôties au vinaigre balsamique

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

2 notes

Finger vanille myrtille

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Flognarde aux poires

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

4 notes

Gâteau fête des mères

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

6 notes

Gâteau Mojito

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

11 notes

Gâteau de Noël citron/noisette

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

4 notes

Gâteau Saint Valentin

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Gratin de fruits au champagne

Pour : 3 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

1 note

Gratin de pêches

Pour : 3 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

1 note

Île flottante aux éclats de pistaches

Pour : 2 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

7 notes

Lingot meringué abricot pêche

Pour : 4 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Lingot or noir et passion

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30 (à commencer la veille)

Avis :

2 notes

Macarons glacés à la fraise sur un nuage

Pour : 3 personnes

Durée : 2 h 30

Avis :

3 notes

Mini-entremets chocolat framboise

Pour : 6 entremets individuelles

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

16 notes

Number cake

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

47 notes

Number cake aux fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

55 notes

Oeuf entremets de Pâques mandarine/chocolat blanc

Pour : 5 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

11 notes

Œuf à la neige minute

Pour : 4 personnes

Durée : 15 minutes

Avis :

12 notes

Œuf en nougatine au praliné et crémeux au citron

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

7 notes

Oeuf de Pâques à l'ananas et pop-corn

Pour : 5 entremets "Œuf de Pâques"

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

1 note

Oeuf de Pâques doré à l'or fin

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Opéra

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

100 notes

Pana cotta au coulis de fraises

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h (+ 24 heures au frais)

Avis :

10 notes

Pana Cotta chocolat blanc coco aux saveurs exotiques

Pour : 3 personnes

Durée : 1 heure 30 (+ 2 heures)

Avis :

6 notes

Parfait glacé au chocolat et passion

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

8 notes

Pêches au sirop

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

5 notes

Perle en sucre à la rhubarbe et gariguettes

Pour : 2 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Entremets "Plein cœur"

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

6 notes

La poire gourmande

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

10 notes

Poires pochées au sirop léger

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

8 notes

Pommes entières aux épices cuites à basse température

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

4 notes

Profiteroles de fruit de la passion, coulis fruits exotiques

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Profiteroles au chocolat

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Riz au lait au chocolat Zéphyr caramel

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Riz à l'Impératrice

Pour : 12 à 15 personnes (2 entremets)

Durée : 1 heure (+ 2 heures minimum au frais)

Avis :

6 notes

Riz au lait

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

27 notes

Riz au lait et espuma de mangue

Pour : 6 personnes

Durée : 3 h 30

Avis :

2 notes

Sabayon (recette judéo-tunisienne)

Pour : 6 personnes

Durée : 4 h 30

Avis :

2 notes

Saint-Honoré vanille & caramel façon Cédric Grolet

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

15 notes

Salade de fruits frais

Pour : 8 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Salade de fruits Exotiques

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Le Schuss

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+12 h)

Avis :

16 notes

Soupe de fraises

Pour : 2 personnes

Durée : 20 minutes

Difficulté :

Trianon au chocolat

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

104 notes

Tuile dentelle au sabayon de champagne

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

10 notes

Le Tutti Frutti

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+12 h)

Avis :

29 notes

Un entremets pour maman

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

1 note

Verrine fraisier sans gluten

Pour : 10 verrines

Durée : 1 h 30

Avis :

1 note