Recette Entremets

« Entremets "entre les mets" petit plat que l'on glissait entre les grands plats (pas forcement sucré) qui aujourd'hui est servi à la fin du repas. On compte quelques grands classiques de la cuisine française : mousse au chocolat, iles flottantes, choux chantilly, soufflés, crème caramel. Faites votre choix ! »

Chef Philippe

Number cake

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

42 notes

89 commentaires

Ingrédients :

300 g de , 30 g de , 90 g de , 170 g de beurre, 50 g d'œuf entier, 1 pincée de sel fin, , (finition)...

Phases techniques de la recette

Pâte sucrée amande (à faire la veille) : Verser le beurre pommade dans la cuve du .
Ajouter la poudre d'amandes...
...le sucre glace...
...et malaxer ces ingrédients avec l'accessoire « feuille » jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Ajouter la pincée de sel fin.
Ajouter les œufs entiers battus tout en continuant de mélanger à vitesse moyenne...
...

Voir la recette

L'abricotier

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 3 heures)

Avis :

21 notes

Blanc-manger aux amandes

Pour : 3 personnes

Durée : 1 h 10 (+ 2 h)

Avis :

5 notes

Carpaccio de fruits frais au jus de passion

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

1 note

Le Choc' Exotique

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

31 notes

Cœur d'amour à la passion

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 9 heures

Avis :

7 notes

Cœur au chocolat fourré à la vanille

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

5 notes

Cœur Passionata

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

14 notes

Cœur pomme framboise

Pour : 15 petits cœurs

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

1 note

Cœur rouge de la Saint Valentin

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

42 notes

Cœur Saint Valentin

Pour : 4 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

6 notes

Compotée de rhubarbe et son espuma vanille Bourbon

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Tulipe de fruits frais et sorbets

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

6 notes

Couronne de choux printaniers

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

7 notes

Croissant de lune de Noël

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer 48 heures à l'avance)

Avis :

17 notes

Délice de fraises au parfum de verveine

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

34 notes

Délice aux fruits rouges

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ différentes préparations peuvent être anticipées)

Avis :

7 notes

Demi-lune pêche abricot

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

10 notes

Dessert de Pâques Vanille et son cœur fondant au caramel salé

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

9 notes

Dôme cacao

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

13 notes

Dôme à la noix de coco et à la mangue

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 4h (à commencer la veille)

Avis :

3 notes

Entremets abricots, nougat mousse vanille

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 45 (+ 4 heures de repos)

Avis :

21 notes

Entremets croustillant Inaya™

Pour : 2 entremets Ø 18 cm

Durée : 2 heures

Avis :

30 notes

Entremets fraise coco

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

38 notes

Entremets aux fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

16 notes

Entremets à l'abricot et senteur de romarin

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

31 notes

Entremets printanier à la myrtille

Pour : 4 entremets Ø 18 cm

Durée : 24 heures

Avis :

95 notes

Entremets amandes griottines

Pour : 10 personnes

Durée : 1 heure (+ 2 heures)

Avis :

7 notes

Entremets flocon de neige banane/ananas

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au moins)

Avis :

9 notes

Entremets bavarois à la pomme

Pour : 8 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Entremets poire Belle Hélène

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

59 notes

Entremets bubble, mousse yaourt/fraise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Difficulté :

La Cerise

Pour : 5 personnes

Durée : 2 heures (à commencer la veille)

Avis :

8 notes

Entremets chocolat, griottes et piquillos

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

8 notes

Entremets chocolat praliné agrumes

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Entremets citron vert & fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

7 notes

Entremets coco/exotique

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

16 notes

Entremets fraise - coco - hibiscus

Pour : 2 entremets de Ø 16 cm

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

11 notes

Entremets esprit forêt noire Venezuela, thé blanc et grué de cacao

Pour : 12 personnes

Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)

Avis :

1 note

Entremets étoile au citron et caramel fleur de sel

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

5 notes

Entremets exotique et framboise

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ à commencer 48 heures à l'avance)

Avis :

23 notes

Entremets Corolle

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+12 heures)

Avis :

5 notes

Désir printanier aux fraises et fromage blanc

Pour : 12 personnes

Durée : 1 heure (+ 2 heures)

Avis :

17 notes

Entremets glacé, Mojito et fraise

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Difficulté :

Entremets griotte, citron vert, coco

Pour : 12 personnes (voir +)

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

15 notes

Entremets Guadeloupe

Pour : 7 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures ou +)

Avis :

7 notes

Entremets au Kirsch meringué

Pour : 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

4 notes

Entremets meringué comme un Pavlova

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

4 notes

Entremets Namelaka vanille, chocolat, caramel, citron vert

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

3 notes

Entremets nuage exotique

Pour : 12 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

33 notes

Entremets Oblio

Pour : 6 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

7 notes

Entremets de Pâques "Easter"

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

4 notes

Entremets pêche blanche caramel

Pour : 6 à 8 personnes (Ø 18 cm)

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Entremets pêche meringué

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

20 notes

Entremets Piña Colada

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

34 notes

Entremets pistache figue framboise

Pour : 2 entremets de 6 personnes

Durée : 2 heures (+ 12 heures)

Avis :

5 notes

Entremets plissé banane, coco, chocolat Caramélia

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+3 heures)

Avis :

6 notes

Entremets poire

Pour : 5 poires

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

1 note

Entremets poire/chocolat, crème chiboust vanillée

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

7 notes

L'entremets "Pomme"

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

12 notes

Entremets Réunion mangue/coco

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures ou +)

Avis :

23 notes

Entremets aux saveurs exotiques de Saint Valentin

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Entremets Snickers

Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

13 notes

Entremets Vela, noisette & fruits exotiques

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures (+ 1 nuit minimum au congélateur)

Avis :

2 notes

Entremets Yin Yang

Pour : 12 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Avis :

15 notes

L'Équinoxe de Cyril Lignac

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

20 notes

Figue rôtie sur crème aux oeufs à la vanille bourbon

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Difficulté :

Figues rôties au vinaigre balsamique

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

1 note

Finger vanille myrtille

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Flognarde aux poires

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Gâteau fête des mères

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)

Avis :

4 notes

Gâteau Mojito

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)

Avis :

9 notes

Gâteau de Noël citron/noisette

Pour : 8 personnes

Durée : 4 heures

Avis :

3 notes

Gâteau Saint Valentin

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 1 nuit de congélation)

Avis :

5 notes

Gratin de fruits au champagne

Pour : 3 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

1 note

Gratin de pêches

Pour : 3 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

1 note

Île flottante aux éclats de pistaches

Pour : 2 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

7 notes

Lingot meringué abricot pêche

Pour : 4 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

3 notes

Lingot or noir et passion

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30 (à commencer la veille)

Avis :

2 notes

Macarons glacés à la fraise sur un nuage

Pour : 3 personnes

Durée : 2 h 30

Avis :

3 notes

Mini-entremets chocolat framboise

Pour : 6 entremets individuelles

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

16 notes

Number cake

Pour : 10 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

42 notes

Number cake aux fruits rouges

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 heures (+ 1 nuit)

Avis :

48 notes

Œuf entremets de Pâques mandarine/chocolat blanc

Pour : 5 personnes

Durée : 2 heures (+ 24 heures)

Avis :

10 notes

Œuf à la neige minute

Pour : 4 personnes

Durée : 15 minutes

Avis :

12 notes

Œuf en nougatine au praliné et crémeux au citron

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

7 notes

Œuf de Pâques à l'ananas et pop-corn

Pour : 5 entremets "Œuf de Pâques"

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

1 note

Œuf de Pâques doré à l'or fin

Pour : 5 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Opéra

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

99 notes

Pana cotta au coulis de fraises

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h (+ 24 heures au frais)

Avis :

8 notes

Pana Cotta chocolat blanc coco aux saveurs exotiques

Pour : 3 personnes

Durée : 1 heure 30 (+ 2 heures)

Avis :

6 notes

Parfait glacé au chocolat et passion

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

8 notes

Pêches au sirop

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

4 notes

Perle en sucre à la rhubarbe et gariguettes

Pour : 2 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

2 notes

Entremets "Plein cœur"

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

6 notes

La poire gourmande

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

10 notes

Poires pochées au sirop léger

Pour : 4 personnes

Durée : 25 minutes

Avis :

8 notes

Pommes entières aux épices cuites à basse température

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

4 notes

Profiteroles de fruit de la passion, coulis fruits exotiques

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

2 notes

Profiteroles au chocolat

Pour : 4 personnes

Durée : 40 minutes

Avis :

2 notes

Riz au lait au chocolat Zéphyr caramel

Pour : 8 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

4 notes

Riz à l'Impératrice

Pour : 12 à 15 personnes (2 entremets)

Durée : 1 heure (+ 2 heures minimum au frais)

Avis :

6 notes

Riz au lait

Pour : 2 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

25 notes

Riz au lait et espuma de mangue

Pour : 6 personnes

Durée : 3 h 30

Avis :

2 notes

Sabayon (recette judéo-tunisienne)

Pour : 6 personnes

Durée : 4 h 30

Avis :

2 notes

Saint-Honoré vanille & caramel façon Cédric Grolet

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (+ 24 heures)

Difficulté :

Salade de fruits frais

Pour : 8 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Salade de fruits Exotiques

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Le Schuss

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+12 h)

Avis :

14 notes

Soupe de fraises

Pour : 2 personnes

Durée : 20 minutes

Difficulté :

Trianon au chocolat

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

100 notes

Tuile dentelle au sabayon de champagne

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

10 notes

Le Tutti Frutti

Pour : 8 personnes

Durée : 2 heures (+12 h)

Avis :

27 notes

Verrine fraisier sans gluten

Pour : 10 verrines

Durée : 1 h 30

Avis :

1 note