Cuire à blanc des champignons
Laver et escaloper les champignons.
Les placer dans une casserole.
Ajouter une noix de beurre, un jus de citron et assaisonner de sel fin et de poivre.
Ajouter très peu d'eau.
Confectionner un couvercle en papier sulfurisé...
...et le placer directement sur les champignons.
Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes maximum car le champignon rend beaucoup d'eau.
...Voir la recette
Pour :
Entre comme garniture de certaines recettes de viandes en sauce (blanche)
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
1
note
1 commentaire
Ingrédients :
Champignons de Paris, jus de citron, eau, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Préparer tous les ingrédients.Laver et escaloper les champignons.
Les placer dans une casserole.
Ajouter une noix de beurre, un jus de citron et assaisonner de sel fin et de poivre.
Ajouter très peu d'eau.
Confectionner un couvercle en papier sulfurisé...
...et le placer directement sur les champignons.
Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes maximum car le champignon rend beaucoup d'eau.
...
