Recette Soufflé

« Qu'ils soient au chocolat, aux fruits, ou même une combinaison des deux, je vous propose des soufflés d'une légèreté à couper le souffle ! Avec ces soufflés gonflés à bloc, vos convives seront époustouflés. Succès garanti. »

Chef Philippe

Soufflé à l'orange et Grand-Marnier

Pour : 1 personne

Durée : 45 minutes

Difficulté :

Auteur : Damien Fedorenko, Chef pâtissier du restaurant l'Atelier de Gaztelur à Arcangues (64)

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Ingrédients :

30 g de jaunes d'œufs, 15 g de Grand-Marnier, 1/2 zeste d'orange, 50 g de , 30 g de sucre en poudre, beurre pommade, sucre en poudre, ou

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de soufflé à l'orange et Grand-Marnier sans gluten, commencer par préparer tous les ingrédients.
À l'aide d'un , beurrer le fond et les bords des ramequins de diamètre 11 cm et de hauteur 7 cm au beurre pommade. Étaler le beurre du fond vers le haut comme illustré ici sur la photo.
Lorsque l'intérieur du pot est entièrement beurré, passer le pinceau sur le bord du ramequin de l'intérieur vers l'extérieur, afin de former une collerette de beurre...
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