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Recette Sauce poisson
« Je me jette à l'eau et je vous ramène des échantillons de sauce pour vos poissons rapides et simples à réaliser. On cherche souvent des idées de sauce pour le poisson. Dans mon filet vous trouverez des beurres blancs, la sauce américaine, la sauce hollandaise, la sauce à l'escabèche, des marinades, un bel assortiment de sauce. »
Chef Philippe
Sauce escabèche
Hacher l'ail...
...et le persil grossièrement.
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.
Faire suer l'ail et le persil pendant quelques minutes.
Ajouter le poivre rouge ou un piment langue d'oiseau pour les amateurs de plats relevés.
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Pour :
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Durée :
35 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
4
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5 commentaires
Ingrédients :
1 tête d'ail (7 ou 8 gousses), 1 cuillère de poivre rouge ou 1 piment langue d'oiseau, 1 pointe de cumin, 1 verre à Porto de vinaigre, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre, quelques cuillères de purée de tomates, 5 cl d'huile d'olive
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de sauce escabèche, commencer par préparer tous les ingrédients.Hacher l'ail...
...et le persil grossièrement.
Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.
Faire suer l'ail et le persil pendant quelques minutes.
Ajouter le poivre rouge ou un piment langue d'oiseau pour les amateurs de plats relevés.
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