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Recette Sauce poisson
« Je me jette à l'eau et je vous ramène des échantillons de sauce pour vos poissons rapides et simples à réaliser. On cherche souvent des idées de sauce pour le poisson. Dans mon filet vous trouverez des beurres blancs, la sauce américaine, la sauce hollandaise, la sauce à l'escabèche, des marinades, un bel assortiment de sauce. »
Chef Philippe
Beurre blanc ou beurre nantais
Ciseler finement les échalotes à l'aide du coupe oignons "Alligator".
Mettre les échalotes ciselées dans une sauteuse.
Ajouter le vin blanc...
...et enfin le jus de citron.
Faire réduire à sec le vin blanc, à feu moyen.
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Pour :
2 personnes
Durée :
35 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
25
notes
39 commentaires
Ingrédients :
80 g de beurre froid, 1 jus de citron, 7 cl de vin blanc, 1 échalote, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de beurre blanc, commencer par préparer tous les ingrédients.Ciseler finement les échalotes à l'aide du coupe oignons "Alligator".
Mettre les échalotes ciselées dans une sauteuse.
Ajouter le vin blanc...
...et enfin le jus de citron.
Faire réduire à sec le vin blanc, à feu moyen.
...
