Recette Crème et mousse

Pour réaliser cette recette de crème renversée au caramel, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser le lait dans une casserole en acier inoxydable.
Fendre la gousse de vanille en deux sur toute sa longueur.
Gratter les grains de vanille avec la pointe d'un couteau...
...et les mettre dans le lait, avec la gousse. Porter doucement à ébullition.
Pendant ce temps, verser le sucre du caramel dans une petite casserole. Y ajouter 5 cl d'eau, juste la quantité nécessaire pour humidifier le sucre.
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