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Recette Crème et mousse
« J'ai de la mousse au chocolat ou aux fruits, de la crème dessert, ne pas confondre avec le flan pâtissier. Crèmes brulées, crèmes catalanes, crèmes renversées ou panacotta, une belle variation pour un dessert simple et facile à faire. A vos cassolettes ! »
Chef Philippe
Crème au citron
Presser le jus de citron avec un presse-citron...
...et prélever les zestes de citron à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane. Puis verser le jus, ainsi que les zestes dans une casserole.
Ajouter les œufs entiers...
...
Voir la recette
Pour :
6 personnes
Durée :
50 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
50
notes
78 commentaires
Ingrédients :
3 œufs, 150 g de sucre, 3 jus de citrons jaunes, ou 6 jus de citrons verts, 1 à 2 zestes de citron, 45 g de beurre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de crème au citron, commencer par préparer les ingrédients.Presser le jus de citron avec un presse-citron...
...et prélever les zestes de citron à l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane. Puis verser le jus, ainsi que les zestes dans une casserole.
Ajouter les œufs entiers...
...
Bavaroise fraise
fourrage d'entremets (ex :
charlotte)
Durée :
45 minutes (+ 2 heures au frais)
Avis :
3 notes
Bavaroise vanille
fourrage d'entremets (ex :
charlotte)
Durée :
45 minutes (+ 2 heures au frais)
Difficulté :
Chantilly au chocolat
Pour :
Décor ou garniture d'entremets
Durée :
30 minutes (+ 5 heures ou plus)
Avis :
5 notes
Crémets aux fraises et basilic frais
Pour :
6 personnes
Durée :
20 minutes (+ 24 heures)
Avis :
5 notes
Mille-feuille grillagé aux deux chocolats, Espuma à l'orange
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure 30 (+ 24 heures)
Avis :
3 notes
Mousse au chocolat (fourrage d'entremets)
Pour :
le fourrage d'un gateau
Durée :
35 minutes
Avis :
57 notes
Praliné fait maison d'après la recette de Philippe Conticini
Pour :
arômatisation de pâtes, crèmes...
Durée :
1 h 30
Avis :
36 notes