Moule chocolat
demi-sphère
Ø 3,2 cm (24 empreintes)

Référence : 17167
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Moule chocolat - demi-sphère - Ø 3,2 cm (24 empreintes)
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 3,2 cm (24 empreintes)
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 3,2 cm (24 empreintes)
Diamètre :
Ø 1,8 cm
Ø 2,6 cm
Ø 3,2 cm
Ø 4,1 cm
Ø 4,8 cm
Ø 5,9 cm
Ø 7 cm
Ø 8 cm
Ø 9,2 cm
Ø 10 cm
Ø 12 cm
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Description
Sans Bisphénol A

Moule en tritan composé de 24 empreintes demi-sphère.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

  • Brillance
  • Démoulage aisé
  • Entretien facile
  • Très grande résistance
  • Transparence facilitant la décoration couleur

Ce type de moule permet de faire des coques en chocolat qui, après assemblage, formeront une sphère.

  • Nombre d'empreintes par plaque : 24
  • Dimensions des empreintes : Ø 3,2 x ht 1,5 cm
  • Dimensions de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
  • Poids du chocolat fini : 20,5 g (sujet plein)
En savoir plus

Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Moule chocolat - demi-sphère - Ø 1,8 cm (54 empreintes)
Description trompeuse
Aucun problème avec les demi-sphères de 2,6cm / 4,1 et 7 cm par contre la plaque de 54 empreintes / diamètre 1,8 cm est inutilisable pour "faire des coques en chocolat qui, après assemblage, formeront une sphère".

En effet, sur cette plaque, les empreintes présentent un relief de 0,5/1mm ce qui fait que la surface du moule n'est pas lisse. Il est donc IMPOSSIBLE DE RACLER correctement le chocolat lorsqu'il commence à cristalliser (gaspillage inévitable, travail moins propre...)

Pour moi cette plaque est conçue pour une utilisation par paire, ce qui devrait être clairement mentionné dans la description.

Problème d'approvisionnement, mauvaise référence... Je cherche toujours la raison à une telle différence entre des moules dont seule la taille des empreintes devrait être différente



1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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XavierR88 2 avril 2021 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 2,6 cm (32 empreintes)
Moules pour bonbons au chocolat
Parfait. Les chocolats se démoulent très facilement si le temperage est bien respecté aussi je vous recommande vivement le thermomètre laser c’est du bonheur pour bien réussir ses chocolats
Merci au chef Philippe avec qui nous apprenons beaucoup de choses avec ses émissions en vidéo
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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chesnel 13 janvier 2021 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 3,2 cm (24 empreintes)
Un peu gros pour des bonbons ...
Je pensais avoir pris la taille qu'il fallait pour des bonbons moulés .. c'est un peu grand ( ca passe quand même mais la taille en dessous sera mieux si c'est ce que vous recherchez)
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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louuleaa 14 octobre 2020 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 9,2 cm (6 empreintes)
Un très bon Produit
En effet etre chocolatier est un métier .

Temperature , Qualité du chocolat , Cristallisation , technique , expérience.

J'ai acheter ce produit il y a maintenant un an .
Aucun soucis .
Resistant et les propriétés du moule polycarbonate sont bien présente .
Brillance , Facilité de démoulage , perfection de la forme .
RIEN A REDIRE .

Ayant effectuer près de 500 demi sphère je vous confirme la qualité du produit .
5 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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quentinlephare 12 janvier 2017 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 7 cm (6 empreintes)
Question au chef Philippe et a vous messieurs dames
Bonjour Chef

2 Questions

1: Est-il possible de réutilisé du chocolat qui a déjà été tempéré pour re faire des coques ?

2: Si non est-il possible de se servir d'un pinceau pour réaliser les demi sphère dans les moules polycarbonate - 6 demi-sphères Ø 7 cm

Je vous remercie a l'avance pour votre réponse
Cordialement
Michel

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Michel60 20 octobre 2015 Achat vérifié
Réponse par ChefPhilippe 20 octobre 2015
1 - Oui, mais pas indéfiniment. Juste 2 ou 3 fois. Le tempérage doit être refait de zéro à chaque fois.

2 - Le pinceau oui, mais il faudra plusieurs couches sinon les coques seront indémodables car trop fragiles.
Réponse par Michel60 20 octobre 2015
Merci a vous chef et bonne soirée.
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 7 cm (6 empreintes)
satisfaisant
Excellent produit, j'ai fait les mêmes erreurs que beaucoup de personnes en ne respectant pas les indications de notre Chef Philippe, il faut absolument utiliser du chocolat de couverture et respecter rigoureusement le tempérage, j'ajouterai aussi qu'il est essentiel d'avoir un frigo bien réglé, car j'ai eu des surprises. J'avoue que lorsque ça a marché, j'ai frôlé l'orgasme mystique ! Dans ces métiers il faut être un moine bouddhiste : persévérer, persévérer, et “encore” persévérer. Au final ça paie ! CQFD. Un admirateur.
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LARTaTATOUILLE 2 septembre 2015 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 3,2 cm (24 empreintes)
Impeccable !!!
Sitôt acheté, sitôt testé, j'ai pris la recette des barres au chocolat et cerise au piment d'Espelette.
Démoulage nickel, un beau brillant et délicieux en prime.
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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lili40 4 mars 2020 Achat vérifié
Moule chocolat - demi-sphère - Ø 4,8 cm (20 empreintes)
Bon investissement !
Vous aurez vos moules pour des années... Tous les avantages du polycarbonate à prix raisonnable. 4 moules sur 1 plaque 40/60 pour rationaliser au mieux.
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patisseriekieny 2 juin 2015 Achat vérifié
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