Recette Xavier Isabal

Après avoir fait ses classes dans de grandes Maisons, Xavier Isabal rentre au restaurant familial « Hôtel Restaurant Ithurria » en 1993, dans la même famille depuis trois générations, le restaurant compte 42 années d'étoile Michelin.
Xavier est chef pâtissier, puis second de cuisine et depuis 2004 il en est le Chef. En 2006, il récupère son étoile Michelin. Xavier cultive un potager de 2000 m², pour ensuite cuisiner ses produits avec une grande finesse.