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Recettes de cuisine
Recette Soupe et potage
« Chaude en hiver, froide en été, la soupe et le potage font partie de notre menu quotidien. Les grands classiques, la soupe aux choux, [rec:veloute-potiron:potiron], à l'oignon. Des potages pour vos menus des fêtes, au foie gras, huitres, homards, servi dans de belles assiettes ou de belles soupières. Des idées de soupes et potages pour tous les goûts et pour toutes les bourses. »
Chef Philippe
Velouté de courgettes
Laver et tailler les courgettes en dés.
Les placer dans une cocotte. Ajouter l'eau...
...le lait...
...et le cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Éplucher l'ail et l'oignon avant de les émincer.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
...
Voir la recette
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
9
notes
13 commentaires
Ingrédients :
1 kg de courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 25 cl de lait, 1 cube de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, sel, poivre, ciboulette ciselée
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de velouté de courgettes, commencer par préparer tous les ingrédients.Laver et tailler les courgettes en dés.
Les placer dans une cocotte. Ajouter l'eau...
...le lait...
...et le cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire 15 minutes environ.
Éplucher l'ail et l'oignon avant de les émincer.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
...
Velouté de panais aux perles de vinaigre balsamique
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
1 h 10
Avis :
8 notes
Verrine de velouté de potiron, chantilly au lard fumé et truffe noire
Pour :
12 personnes
Durée :
1h30 (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
