Moule chocolat

demi-sphère

Ø 2,6 cm (32 empreintes)

Parfait. Les chocolats se démoulent très facilement si le temperage est bien respecté aussi je vous recommande vivement le thermomètre laser c’est du bonheur pour bien réussir ses chocolats
Merci au chef Philippe avec qui nous apprenons beaucoup de choses avec ses émissions en vidéo

Je pensais avoir pris la taille qu'il fallait pour des bonbons moulés .. c'est un peu grand ( ca passe quand même mais la taille en dessous sera mieux si c'est ce que vous recherchez)

En effet etre chocolatier est un métier .

Temperature , Qualité du chocolat , Cristallisation , technique , expérience.

J'ai acheter ce produit il y a maintenant un an .
Aucun soucis .
Resistant et les propriétés du moule polycarbonate sont bien présente .
Brillance , Facilité de démoulage , perfection de la forme .
RIEN A REDIRE .

Ayant effectuer près de 500 demi sphère je vous confirme la qualité du produit .

Pour faire des truffes, actuellement, on utilise des boules déjà prêtes. Ce qui explique pourquoi les pros ont des boules parfaitement rondes. Ils les remplissent ensuite de ganache/praliné déjà fait aussi et vendent ça un prix démentiel. Et vous, avec vos demi-sphères, vous pouvez toujours essayer d'être aussi parfait. C'est dommage mais je vais aussi me mettre à la boule déjà faite et utiliser ce moule là pour faire de la déco de gâteaux.

Bonjour Chef

2 Questions

1: Est-il possible de réutilisé du chocolat qui a déjà été tempéré pour re faire des coques ?

2: Si non est-il possible de se servir d'un pinceau pour réaliser les demi sphère dans les moules polycarbonate - 6 demi-sphères Ø 7 cm

Je vous remercie a l'avance pour votre réponse
Cordialement
Michel

Excellent produit, j'ai fait les mêmes erreurs que beaucoup de personnes en ne respectant pas les indications de notre Chef Philippe, il faut absolument utiliser du chocolat de couverture et respecter rigoureusement le tempérage, j'ajouterai aussi qu'il est essentiel d'avoir un frigo bien réglé, car j'ai eu des surprises. J'avoue que lorsque ça a marché, j'ai frôlé l'orgasme mystique ! Dans ces métiers il faut être un moine bouddhiste : persévérer, persévérer, et “encore” persévérer. Au final ça paie ! CQFD. Un admirateur.

Bonjour,
J'ai acheté les moule ainsi que du beurre Mycryo et impossible de démouler
Après plus de 3 tablettes de chocolat gaspillées....je suis prête à renoncer
Quelqu'un peut-il m'aider??

Sitôt acheté, sitôt testé, j'ai pris la recette des barres au chocolat et cerise au piment d'Espelette.
Démoulage nickel, un beau brillant et délicieux en prime.