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Recette italienne
« Je sors ma machine à pâte et « via » un petit voyage dans les recettes de pâtes italienne. La recette authentique des pâtes carbonara, de bonnes lasagnes, des raviolis, des tortellini. Mais aussi des recettes simples et rapides pour une pasta party de dernière minute. »
Chef Philippe
Osso Buco
Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Fariner les tranches d'osso buco...
...et les saisir dans l'huile chaude.
Cuire les tranches sur les deux faces.
Tailler la garniture arômatique (carottes, oignons et céleri) en fine brunoise.
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Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
55
notes
61 commentaires
Ingrédients :
8 osso buco soit 1,5 à 1,8 kg de jarret de veau avec os, huile, farine, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g de céleri branche, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 dl de vin blanc (20 cl), 3 dl de fond de veau (30 cl), 3 dl de sauce tomate (30 cl)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'osso buco, commencer par préparer tous les ingrédients.Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.
Fariner les tranches d'osso buco...
...et les saisir dans l'huile chaude.
Cuire les tranches sur les deux faces.
Tailler la garniture arômatique (carottes, oignons et céleri) en fine brunoise.
...
