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Recette italienne
« Je sors ma machine à pâte et « via » un petit voyage dans les recettes de pâtes italienne. La recette authentique des pâtes carbonara, de bonnes lasagnes, des raviolis, des tortellini. Mais aussi des recettes simples et rapides pour une pasta party de dernière minute. »
Chef Philippe
Osso Buco
Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
Passer les tranches d'osso buco dans de la farine, en prenant soin de les enrober de farine sur toutes les faces.
Retirer l'excédent de farine avant de les déposer dans l'huile chaude du faitout.
Faire ainsi avec tous les morceaux de jarret de veau.
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Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
56
notes
62 commentaires
Ingrédients :
8 osso buco soit 1,5 à 1,8 kg de jarret de veau avec os, huile d'olive, farine, 200 g de carottes, 200 g d'oignons, 50 g de céleri branche, 4 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 2 dl de vin blanc (20 cl), 3 dl de fond de veau (30 cl)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'osso buco, commencer par préparer tous les ingrédients.Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout.
Passer les tranches d'osso buco dans de la farine, en prenant soin de les enrober de farine sur toutes les faces.
Retirer l'excédent de farine avant de les déposer dans l'huile chaude du faitout.
Faire ainsi avec tous les morceaux de jarret de veau.
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