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Recette Clafoutis
Le clafoutis est un dessert traditionnel réalisé à partir de fruits et d'un appareil à flan. Il serait apparu sur les tables du Limousin au milieu des années 1800. Traditionnellement composé de cerises non dénoyatées afin que le jus des cerises ne se mélange pas à la pâte, on peut également varier les plaisirs en le réalisant avec des pommes, des abricots ou des prunes par exemple. Un très proche cousin du clafoutis est même réalisé, en bretagne, avec des pruneaux....
Chef Philippe vous propose ses recettes de clafoutis. À la Framboise, myrtille, mirabelle, abricot, rhubarbe, prune et cerises bien évidement, il y en a pour tous les goûts !
Clafoutis aux cerises
Dénoyauter toutes les cerises. Pour cela utiliser un dénoyauteur adapté. Les puristes préfèreront ne pas dénoyauter, libre à chacun d'adapter selon ses goûts.
Dans un cul de poule, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger au fouet.
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Pour :
8/10 personnes
Durée :
1 heure
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
50
notes
62 commentaires
Ingrédients :
8 œufs entiers, 220 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 1 litre de crème entière liquide, 30 cl de lait froid, rhum brun, cointreau, sucre vanillé, sel fin, 1 kg de cerises noires, 50 g de beurre pommade, 50 g de sucre en poudre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de clafoutis aux cerises, commencer par préparer tous les ingrédients.Dénoyauter toutes les cerises. Pour cela utiliser un dénoyauteur adapté. Les puristes préfèreront ne pas dénoyauter, libre à chacun d'adapter selon ses goûts.
Dans un cul de poule, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre. Bien mélanger au fouet.
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