Arôme alimentaire

Arôme naturel ou de synthèse, arôme Bio, chacun s'utilisera soit en pâtisserie, soit dans vos préparations salées. Les grands flacons d'arôme (115 ml, 500 ml, 1 litre) sont équipés de compte-gouttes pour plus de précision dans le dosage. L'arome alimentaire est un allié en cuisine pour donner plus de peps à vos réalisations.

Toutes les fiches techniques de nos arômes alimentaires sont à votre disposition sur simple demande.
Plus de 250 arômes répondront à la majorité des applications en cuisine comme en pâtisserie. Pour des besoins spécifiques (quantité, applications...) n'hésitez pas à consulter notre service clientèle qui saura répondre à vos demandes.
La concentration de chaque arome alimentaire nécessite un dosage précis. Celui-ci pourra varier selon la préparation qui en contiendra. La réaction d'un arôme ne sera pas la même selon si la préparation est froide ou chaude.

Arome alimentaire naturel

Un arôme est naturel lorsque que tous les ingrédients qui le compose proviennent de la nature. Ce produit issu de la nature va être transformé pour être concentré.

Arome alimentaire vegan

Lorsqu'un arôme alimentaire n'est pas compatible avec un régime vegan, l'information est indiquée sur la fiche technique du produit.

Arome naturel bio

Les arômes naturels bio ont fait leur apparition grâce au fort développement des produits biologiques. Aujourd'hui les aromes naturels bio représentent la plus haute qualité au niveau matière première pour les arômes naturels alimentaires. La formulation très spécifique et contraignante des arômes alimentaires naturels bio ne permet pas encore, pour le moment, de proposer une gamme aussi importante que les aromes alimentaires de synthèse. Enfin, si le coût d'un arome naturel bio est plus important, cela provient du fait de la complexité des approvisionnements en matières premières certifiées. Toutefois la demande toujours croissante arrivera sans doute à faire baisser les prix...

Où sont fabriqués les aromes alimentaires ?

MeilleurduChef.com a choisi de s'associer avec SélectArome pour la création de ses arômes alimentaires naturels, arômes alimentaires de synthèses et arômes alimentaires bio.
Depuis bientôt 40 ans, à Vence, sur la route de Grasse, SélectArome élabore parfums et arômes pour professionnels. Aujourd'hui, 1500 références d'arômes différentes sont produites et 500 000 flacons par an sont conditionnés.

Une petite histoire des arômes alimentaires

Dès le Moyen Age on aromatisait des pastilles avec de l'alcoolat de menthe.
Vinrent ensuite des brioches aromatisées à la fleur d'oranger et des confiseries aromatisées à l'eau de rose. Avec la révolution industrielle et l'apport de nouvelles techniques d'extraction, les aromes alimentaires connurent un essor important. Celui-ci devint exponentiel avec l'arrivée de l'industrie agroalimentaire.

Comment utiliser un arôme alimentaire ?

L'arome alimentaire va sublimer votre recette en apportant un complément aromatique à votre plat. Il ne va pas remplacer un aliment. Afin de bien utiliser votre arome alimentaire, nous vous conseillons de commencer par un dosage léger. Si la cuisson modifie ou dégrade le goût de votre recette, il en va de même pour les arômes que vous aurez ajoutés. Ainsi il est préférable d'ajouter votre arôme alimentaire après la cuisson.

Comment doser votre arôme alimentaire ?

Les arômes alimentaires se dosent de façon instinctive ou méthodique. Le dosage instinctif signifie que de la même façon que vous salez ou poivrez un plat, vous versez quelques gouttes d'arome alimentaire. Pour un dosage méthodique vous devez calculer le volume à aromatiser en additionnant tous les ingrédients de votre recette. Ainsi, à l'aide du gobelet doseur et du dosage indiqué sur l'étiquette de l'arôme vous pouvez mesurer la quantité d'arôme à ajouter.