Recette Agneau et mouton

« Des recettes d'agneau pour les fêtes, à Pâques, à Noël pour vivre des moments dans le jardin avec des brochettes. Je vous invite à découvrir le tajine et le maffé pour un air d'Afrique. Les recettes d'agneau nous donnent envie de grand air et de voyages. »

Chef Philippe

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

83 notes

137 commentaires

Ingrédients :

1 gigot d'agneau de Pauillac de 1,8 kg, 35 g de , 75 cl d'eau (3/4 L), 1/4 l vin blanc sec, 10 , 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 brins de persil frais, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par désosser le gigot d'agneau. Pour bien comprendre la méthode de désossage, je vous invite à consulter la vidéo qui sera beaucoup plus explicite. Pour plus de facilité vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Préparation de la viande : le gigot en retirant l'excédent de gras. Attention, il ne faut pas ôter la totalité du gras.
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Voir la recette

L'agneau de lait des Pyrénées au Vadoovan, légumes verts de printemps

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Brochettes d'agneau au lard

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Carré d'agneau persillé à la moutarde

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

15 notes

Carré d'agneau cuisson basse température au thym, pommes Anna

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 45

Avis :

3 notes

Carré d'agneau persillé

Pour : 4 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

4 notes

Côtelettes d'agneau, cuisson basse température

Pour : 2 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

4 notes

Curry d'agneau ou de veau

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

2 notes

Épaule d'agneau farcie

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

5 notes

Gigot d'agneau au vin rouge

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Avis :

1 note

Gigot de 7 heures

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 8 heures

Avis :

83 notes

Gigot d'agneau aux petits légumes

Pour : 2 personnes

Durée : 45 min (+ 1 heures)

Avis :

5 notes

Maffé à la Viande

Pour : 6 personnes

Durée : 1 h 30

Difficulté :

Mixed-grill en brochettes

Pour : 4 à 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

3 notes

Navarin de mouton

Pour : 6 personnes

Durée : 3 heures

Avis :

1 note

Ragoût d'agneau aux petits légumes

Pour : 6 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Sauté d'agneau aux petits légumes

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures

Difficulté :

Souris d'agneau rôties et gratin de macaroni

Pour : 4 personnes

Durée : 2 heures (+ 12 heures pour le gratin)

Avis :

4 notes

Tajine d'agneau

Pour : 6 personnes

Durée : 1 heure

Avis :

2 notes

Tajine d'agneau aux tomates confites

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 15

Difficulté :

Tajine de mouton au curry

Pour : 4 personnes

Durée : 1 h 30

Avis :

3 notes

Tourte de Pâques, agneau et pomme de terre

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

4 notes