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Recette Agneau et mouton
« Des recettes d'agneau pour les fêtes, à Pâques, à Noël pour vivre des moments dans le jardin avec des brochettes. Je vous invite à découvrir le tajine et le maffé pour un air d'Afrique. Les recettes d'agneau nous donnent envie de grand air et de voyages. »
Chef Philippe
Gigot de 7 heures
Désosser le gigot en incisant le long de l'os avec un couteau à désosser.
Dégager l'articulation, et inciser pour détacher l'os.
Récupérer l'os et les parures.
Brider avec de la ficelle de cuisine le morceau de viande afin de lui redonner la forme du gigot...
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
8 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
69
notes
102 commentaires
Ingrédients :
1 gigot d'agneau, 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 2 brins de persil frais, 4 belles tomates, 1/2 l de fond de veau, 1/4 l vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de farine, 10 grains de poivre...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par préparer tous les ingrédients.Désosser le gigot en incisant le long de l'os avec un couteau à désosser.
Dégager l'articulation, et inciser pour détacher l'os.
Récupérer l'os et les parures.
Brider avec de la ficelle de cuisine le morceau de viande afin de lui redonner la forme du gigot...
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L'agneau de lait des Pyrénées au Vadoovan, légumes verts de printemps
Pour :
2 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
1 note
Carré d'agneau cuisson basse température au thym, pommes Anna
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 45
Avis :
2 notes
Souris d'agneau rôties et gratin de macaroni
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures (+ 12 heures pour le gratin)
Avis :
5 notes
