Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de confit de canard, commencer par préparer tous les ingrédients.
Après avoir découpé les cuisses sur les canards gras (voir
découpage à cru des canards)...
... le surplus de graisse au couteau.
Les frotter au gros sel...
...sur toutes les faces.
Les laisser dans le gros sel pendant 24 heures au frais...
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