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Recette de Pâques
Bouchée aux fruits de mer
Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Veiller à bien fleurer le plan de travail afin d'éviter à la pâte de coller.
À l'aide d'un emporte pièce uni de Ø 10 cm, découper 4 disques de pâte feuilletée.
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Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
13
notes
18 commentaires
Ingrédients :
400 à 500 g de pâte feuilletée, 1 boîte de bisque de homard, 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés, 300 g de reste de moules marinières avec leur jus (de la veille), 200 g de grosses crevettes roses, 200 g de champignons de Paris (facultatif), 1 jaune d'œuf (dorure), 1/4 litre de lait...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de bouchées aux fruits de mer, commencer par préparer tous les ingrédients.Abaisser la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm. Veiller à bien fleurer le plan de travail afin d'éviter à la pâte de coller.
À l'aide d'un emporte pièce uni de Ø 10 cm, découper 4 disques de pâte feuilletée.
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Bar rôti, écume d'huîtres, poireaux grillés et bouillon de fenouil
Pour :
4 personnes
Durée :
35 minutes
Avis :
1 note
Pavé de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Avis :
13 notes
Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
9 notes
Mousseline de cabillaud aux deux purées et crème d'asperges
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
7 notes
Pâté de foies de volailles
Pour :
12 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
14 notes
Pâté de Pâques Alsacien brioché
Pour :
10 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
7 notes
Pâté de Pâques de Touraine
Pour :
8 personnes
Durée :
4 heures (à commencer la veille)
Avis :
2 notes
Sablé de boudin laqué au Pika Berdea et petits légumes glacés
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Tartare de Saint-Jacques et d'avocat, tempura de gambas et son espuma de mangue
Pour :
4 personnes
Durée :
3 h 30
Avis :
4 notes
