Gigot de 7 heures
Désosser le gigot en incisant le long de l'os avec un couteau à désosser.
Dégager l'articulation, et inciser pour détacher l'os.
Récupérer l'os et les parures.
Brider avec de la ficelle de cuisine le morceau de viande afin de lui redonner la forme du gigot...
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
8 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
43
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Ingrédients :
1 gigot d'agneau, 1 carotte, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 brin de thym, 2 feuilles de laurier, 2 brins de persil frais, 4 belles tomates, 1/2 l de fond de veau, 1/4 l vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de farine, 10 grains de poivre...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de gigot de 7 heures, commencer par préparer tous les ingrédients.Désosser le gigot en incisant le long de l'os avec un couteau à désosser.
Dégager l'articulation, et inciser pour détacher l'os.
Récupérer l'os et les parures.
Brider avec de la ficelle de cuisine le morceau de viande afin de lui redonner la forme du gigot...
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