Recette Sauce viande
« Je vous vois déjà saucer vos assiettes ! Une bonne sauce avec une bonne viande, elle accompagne, elle relève, elle souligne, elle mijote. Je vous propose des pour toutes les viandes et toutes les occasions ? Vous avez encore un morceau de pain ? »
Chef Philippe
Sauce béchamel
Pour :
1 litre
Durée :
30 minutes
Auteur : Chef Philippe
21 commentaires
Ingrédients :
70 g de beurre, 70 g de , 1 litre de lait, sel fin, poivre de Cayenne,
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette commencer par préparer tous les ingrédients.
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une .
Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller...
...ajouter la farine en une seule fois.
Bien mélanger à la
spatule en bois ou au .
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
10 minutes
Pour :
cuisson ou réalisation de certaines sauces émulsionnées
Durée :
25 minutes
Pour :
500 g de sauce
Durée :
1 heure
Pour :
1 litre environ
Durée :
30 minutes
Pour :
1 kg viande
Durée :
10 minutes
Pour :
1 kg de viande
Durée :
5 minutes
Pour :
20 cl de mayonnaise
Durée :
10 minutes
Pour :
300 grammes
Durée :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
15 cl
Durée :
15 minutes
Pour :
5 à 6 ersonnes (1/2 litre environ finie)
Durée :
45 minutes
Pour :
1/2 litre
Durée :
40 minutes
Pour :
1 kg viande
Durée :
10 minutes
Pour :
1 kg viande
Durée :
24 h (+ 40 min.)
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
1 litre
Durée :
30 minutes
Pour :
1/2 litre
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
30 minutes
Pour :
2 personnes
Durée :
5 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
20 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 20
Pour :
napper une viande rouge
Durée :
1 h 10
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
Accompagner du porc
Durée :
50 minutes
Pour :
accompagner du lapin
Durée :
1 heure
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
accompagner une volaille
Durée :
1 h 10
Pour :
5 à 6 personnes (1/2 litre de sauce finie)
Durée :
45 minutes
Pour :
8/10 personnes (750 g de sauce finie)
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
15 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
45 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
1/2 litre
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
6 personnes
Durée :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
Accompagner un gibier
Durée :
30 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 10
Pour :
1/2 litre
Durée :
30 minutes
Pour :
1/2 litre
Durée :
50 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
30 minutes
Pour :
en accompagnement de poulet, veau, poisson...
Durée :
10 minutes
Pour :
1/2 litre
Durée :
1 h 35
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
6 personnes
Durée :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
40 cl de sauce
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
15 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
15 min
