Recette Foie gras
« La star de nos assiettes sous toutes ses formes. Des recettes de foie gras en terrine, du foie gras poêlé, du foie gras transformé, du foie gras pour un assortiment d'idées faciles et originales. Des au classique bocal je vous présente 1001 façons de cuisiner le foie gras. »
Chef Philippe
Foie gras de canard en bocal
Pour :
8 personnes
Durée :
1 heure
Auteur : Chef Philippe
46 commentaires
Ingrédients :
1 kg de foie gras de canard cru, 20 g de sel, 2 g de
poivre blanc, 30 g de vin ou un autre alcool (Cognac, Armagnac...), 2 g de sucre en poudre, 0,5 g de , 0,5 g de paprika
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de foie gras de canard en bocal, commencer par préparer tous les ingrédients.
Préparer l'assaisonnement dans un petit bol. Il est important de respecter les doses au gramme près pour obtenir un assaisonnement des plus juste. Mélanger tous les éléments secs entre eux.
Préparer les foies gras sans trop les abîmer.
Les assaisonner sur tous les côtés avec la totalité de l'assaisonnement préparé.
...
Voir la recette
Pour :
1 kg de foie gras
Durée :
24 heures
Pour :
8 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 bonbons
Durée :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure (+12 h)
Pour :
2 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 48 heures)
Pour :
10 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
2 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
12 rations apéritifs
Durée :
2 heures
Pour :
20 cuillères
Durée :
25 minutes
Pour :
Préparation du foie gras avant de le cuisiner en terrine
Durée :
30 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure (+12 h)
Pour :
8 personnes
Durée :
5 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
12 à 14 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
8 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 10 (+ 48 h au frais)
Pour :
6 personnes
Durée :
30 minutes (+12 h)
Pour :
10 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
toasts ou canapés
Durée :
10 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Pour :
3 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
Toutes préparations à base de foie gras frais, dans le but de le cuisiner en terrine, en bocal ou en conserve.
Durée :
45 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
24 heures
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
1 personne
Durée :
15 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
10 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 24 heures)
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 48 heures)
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes