- Acidifiant (8)
- Agar agar (5)
- Améliorant (1)
- Blancs et jaunes d'œuf (5)
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Je rencontre un problème avec cette pectine..
Je l'ai utilisée à 2% dans une purée de pêche (fruits mixés au blender) et sur un jus de pomme, simplement la préparation épaissit mais ne gélifie pas du tout.
Je mélange la pectine à mon sucre et je verse le mélange en pluie sur ma purée ou mon jus de fruits dans la casserole tout en portant le tout à ebullition. Je prolonge l'ébullition 20 secondes puis débarasse ma préparation au frais. Après refroidissement complet, elle a épaissi mais absolument pas gélifié.
Est-ce potentiellement un souci avec le pot que j'ai acheté, ou ai-je loupé quelque chose dans le process ?
Merci par avance pour votre aide !