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    Recette de volaille

    « Peut-on être original avec une recette de poulet ? Nous allons tenter de relever le défi. Je vous propose une liste conséquente de recette de poulet et de volaille. Essayez le poulet Yassa, le poulet Kédjénou, ou plus classique le poulet marengo ou le poulet basquaise. Faite chauffez le four et les poêles ! »

    Chef Philippe

    Mousse de foie de volaille
    Mousse de foie de volaille
    Pour : 6 personnes
    Durée : 20 minutes
    Difficulté :
    Auteur : Serge Donsey
    45 notes
    67 commentaires
    Ingrédients :
    250 g de foie de volaille, 300 ml de vin blanc sec, 80 g de beurre, 100 g de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de Cognac, sel, poivre du moulin, noix de muscade
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de mousse de foie de volaille, commencer par préparer tous les ingrédients.
    Verser le vin blanc dans une casserole...
    ...et le porter à ébullition.
    Y plonger les foies de volailles.
    Les laisser cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
    Stopper la cuisson.
    Puis les égoutter dans une passoire fine. Le vin blanc ayant servi pour la cuisson, il ne sera pas conservé pour la recette.
    ...
    Voir la recette

    Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     20 notes

    Beignets de poulet, sauce piquante

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Blanc de poulet au curry

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     3 notes

    Caille aux raisins et foie gras

    Pour : 2 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     1 note

    Caille rôtie aux épices et au miel

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     5 notes

    Chapon aux morilles

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     8 notes

    Chapon farci et rôti aux marrons, pommes amandine

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     16 notes

    Chapon farci et sa garniture forestière

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     4 notes

    Chapon rôti

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     9 notes

    Cuisses de poulet à la crème

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     5 notes

    Dinde de noël farcie aux marrons

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     8 notes

    Dinde de Noël farcie au boudin blanc et aux figues

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     6 notes

    Escalope de dinde à la moutarde

    Pour : 4 personnes
    Durée : 25 minutes
    Avis :
     1 note

    Fricassée de volaille à l'ancienne

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     6 notes

    Galantine de canette au foie gras et champignons

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 4 heures (à commencer la veille)
    Difficulté :

    Galantine de poulet

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 h 30
    Avis :
     2 notes

    Manchons de poulet caramélisés

    Pour : 24 pièces
    Durée : 1 h (+ 2 heures)
    Avis :
     3 notes

    Massalé de poulet

    Pour : 6/8 personnes
    Durée : 1 h 10
    Avis :
     1 note

    Mousse de foie de volaille

    Pour : 6 personnes
    Durée : 20 minutes
    Avis :
     45 notes

    Pâté de foies de volailles

    Pour : 12 personnes
    Durée : 4 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     13 notes

    Pintade au chou

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     3 notes

    Pintade farcie

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 15 (+ 24 heures)
    Avis :
     4 notes

    Ballotine de poularde aux tomates confites

    Pour : 4 personnes
    Durée : 3 h 30
    Avis :
     4 notes

    Poule au pot

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     5 notes

    Poule pochée sauce suprême

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures 30
    Difficulté :

    Poulet à la banane plantain

    Pour : 4 personnes
    Durée : 40 minutes
    Difficulté :

    Poulet Basquaise

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     16 notes

    Roulade de poulet de Bresse aux cèpes

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     7 notes

    Poulet de Bresse en croûte de sel

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     10 notes

    Poulet à la diable

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Poulet Kédjénou

    Pour : 4 à 5 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     1 note

    Poulet Marengo

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     10 notes

    Poulet sauté au curry

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     1 note

    Poulet au vin jaune

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 05
    Avis :
     12 notes

    Poulet Yassa

    Pour : 5 personnes
    Durée : 2 h 15
    Avis :
     1 note

    Roulade de dinde de Noël

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     1 note

    Salade de poulet

    Pour : 4 personnes
    Durée : 15 minutes
    Avis :
     1 note

    Salade de poulet au concombre

    Pour : 4 personnes
    Durée : 30 minutes
    Difficulté :

    Suprême de volaille à la truffe

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     3 notes

    Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 10
    Avis :
     5 notes

    Tajine de poulet aux pruneaux

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     10 notes

    Tandoori de poulet

    Pour : 4 personnes
    Durée : 40 minutes
    Avis :
     3 notes

    Tourte de poulet aux poireaux

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 25
    Avis :
     4 notes

    Sauté de volaille aux poireaux

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 10
    Avis :
     3 notes
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