Avec un coupe-génoise vous pourrez réaliser des tranches régulières de génoise. Bien équipé, vous pourrez réaliser des gâteaux à étages avec une génoise uniforme et sans accro. Vous n'aurez plus qu'à le garnir avec la préparation que vous voulez.
Vous vous lancez dans la préparation d'un gâteau à base de génoise. Cependant, pour trancher la génoise de façon régulière, il faut le bon ustensile de pâtisserie. La découpe doit être précise, voire chirurgicale si on le souhaite des disques uniformes. Dans un premier temps, il faut attendre que la génoise refroidisse.
Il existe deux accessoires coupe-génoise. Vous pouvez utiliser une lyre. Cet un ustensile de pâtisserie muni d'un fil pour découper de façon nette et rapide des mets fragiles comme la génoise.
Vous avez aussi le choix de choisir un couteau à génoise. Le couteau à génoise est muni de dents fines pour éviter de briser la génoise, le pain, pain de mie, ou les entremets. Le crantage de la lame permet de couper des mets délicats sans les abimer. Avec une lame en inox, le couteau à génoise est souple tout en étant résistant. Il tranche parfaitement dans la matière. La poignée ergonomique permet une bonne prise en main sans risque de vous blesser. Il se nettoie facilement en le passant au lave-vaisselle. Pensez à affûter vos couteaux régulièrement pour garder leur tranchant. Pour se faire, vous devez passer la longueur de la lame sur un aiguiseur à couteau.
Un gâteau avec une génoise est autant un plaisir des yeux que gustatif. Il serait dommage de l'abîmer lors de la découpe. Munissez-vous du bon outil coupe-génoise pour être efficace et précis.
