La douille à pâtisserie est un ustensile indispensable pour les Chefs pâtissiers. Ce petit cône qui paraît insignifiant a pourtant une grande utilité dans les cuisines des professionnels, mais également dans nos chers fourneaux ! C'est un élément indissociable de la fameuse poche à douille. Cette dernière reçoit vos préparations telle la crème au beurre, la chantilly, la meringue, et autres gourmandises... la douille à pâtisserie permet de garnir des gâteaux comme les choux ou les éclairs. Mais son utilité va bien au-delà, elle est surtout employée pour donner une forme à vos préparations selon vos envies. Vous pourrez laisser aller votre imagination et exercer l'art de la décoration pâtissière. La pâtisserie est un art, n'ayons pas peur des mots ! Et la douille, telle la baguette du Chef d'orchestre, donne le ton : une rosace par ci, une collerette de crème par là. Il y a autant de douilles que de décorations, c'est pour dire. Voyons de plus près ce qu'il en est...
Il faut déjà distinguer les douilles en inox et les douilles en polycarbonate ou copolyester. Les douilles en fer blanc sont à éviter car elles rouillent facilement et demandent donc un entretien plus rigoureux. Préférez le polycarbonate ou copolyester, qui sont des plastiques alimentaires transparents, indéformables et incassables. L'avantage certain de ces douilles, c'est la transparence ! En effet vous pouvez voir quand la préparation est sur le point de s'écouler, mais aussi vérifier la présence de bulles d'air.
Les douilles unies
En plus de leurs différences de tailles, les douilles ont différentes formes. Nous connaissons déjà les pour dresser des pâtes, comme la pâte à choux, pour dresser des biscuits à la cuillère ou les coques des macarons, et tant d'autres préparations goûteuses. En terme de décoration, ces douilles unies peuvent former des points, des perles, des lignes et des lettres.
Les douilles cannelées
La douille à petits fours, comme son nom l'indique, est parfaite pour la confection de vos petits fours. Elle permet aussi de décorer les pâtisseries. Les ont essentiellement une fonction esthétique. Elles aident à la décoration de vos gâteaux et permettent la création de décors comme les rosaces. Elles sont également utilisées pour faire des bordures, des volutes de chantilly ou les glaçages des cupcakes.
Les douilles spécifiques
Parmi la large gamme de douilles, nous vous proposons également des douilles de formes plus spécifiques, telle la spécialement conçue pour la réalisation du fameux Saint-Honoré, et idéale pour les décors de crème ou de meringue. Il y a aussi la douille à bûche qui habille la bûche traditionnelle de Noël d'une décoration imitant l'écorce de bois. La douille à nid ou douille à vermicelle est parfaite pour concevoir des décors de Pâques, et des formes de vermicelle, de spaghetti ou de cheveux d'ange. Sans oublier la douille à verrine qui permet le remplissage de vos verrines sans salir les parois du verre, ainsi que le garnissage de vos pâtisseries comme les choux ou les éclairs.
Les douilles interchangeables
Rien de plus pratique que les ! Elles permettent de changer de douilles très facilement sur une poche pâtissière garnie. Elles s'utilisent avec une embase qui est placée au fond de la poche, et sur cette embase vient se fixer la douille. Les douilles interchangeables sont adaptables sur tous les types de poches. Vous pourrez ainsi réaliser différents motifs avec la même garniture et sans changer de poche !
Les douilles décors
Différentes catégories de douilles patisserie à décor existent pour créer une multitude de décors originaux sur vos gâteaux. Ainsi les douilles décors vous permettront de créer des fleurs et des pétales, des étoiles, des feuilles ou des vagues.
Accessoires pour les douillesà pâtisserie
Quoiqu'il en soit toutes les douilles que nous vous proposons s'adaptent parfaitement aux poches pâtissières qu'elles soient jetables ou réutilisables. Maintenant à vous de faire votre choix, suivant l'humeur du jour ! N'oubliez pas la brosse à douilles avec goupillon cônique pour une hygiène parfaite de vos douilles. Et après le nettoyage rien de mieux que le porte douilles ou l'armoire à douilles, pour une cuisine bien rangée... chaque chose à sa place !
Merci à Meilleur du chef pour la disponibilité de vos produit ainsi que de vos recettes.
Serait il possible d’avoir le schéma explicatif des douilles de cette boîte. Quelle est la douille à choux.
Merci.
Dommage qu’il n’y ait pas une sultane.
Cordialement.