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Recette Chocolat de Pâques
« J'ai caché dans votre jardin le moule de l'œuf, le moule de la poule, le moule du poisson pour que vous puissiez avoir le bonheur de faire les chocolats de Pâques vous-même. On suit la recette et on sonne les cloches ! »
Chef Philippe
Sphères en chocolat
Placer le chocolat dans un récipient.
Le faire fondre au bain-marie ou au dans un caloribac. Dès que la fonte du chocolat est bien avancée mais qu'il reste encore quelques pistoles solides...
...
Voir la recette
Pour :
3 sphères
Durée :
1 heure
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
72
notes
147 commentaires
Ingrédients :
500 g de chocolat de couverture noir en pistoles (palets) ou en plaque, 5 g de beurre de cacao Mycryo
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de sphères en chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients.
La technique que nous allons expliquer ci-dessous est la dernière technique possible connue pour cristalliser du chocolat facilement.Placer le chocolat dans un récipient.
Le faire fondre au bain-marie ou au dans un caloribac. Dès que la fonte du chocolat est bien avancée mais qu'il reste encore quelques pistoles solides...
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Barre tout chocolat au cœur de cerises noires au piment d'Espelette
Pour :
10 barres
Durée :
4 heures
Avis :
12 notes
Bonbons caramel et citron jaune
Pour :
4 plaques demi-sphères Ø 2,6 cm
Durée :
24 heures
Avis :
15 notes
Carrés de chocolat au lait, ganache croustillante et pétillante
Pour :
32 chocolats
Durée :
3 heures
Avis :
13 notes
Déclinaison de décors sur œufs de Pâques en chocolat
Pour :
offrir à Pâques
Durée :
3 heures
Avis :
2 notes
Fingers à la fraise
Pour :
10 à 12 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
4 notes
Moulage d'un ourson en chocolat pour Pâques
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
4 heures (+12 heures de cristallisation)
Avis :
1 note
Tablettes de chocolat "Maison"
Pour :
faire ses tablettes de chocolat "maison"
Durée :
2 heures
Avis :
5 notes
Tasse expresso en chocolat (moulage)
Pour :
2 plaques (tasses et soucoupes)
Durée :
2 heures
Avis :
4 notes