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Recette Chausson
Chausson aux pommes
Détrempe : Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin...
...puis l'eau bien froide.
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Pour :
6 à 8 chaussons
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
26
notes
28 commentaires
Ingrédients :
300 g de farine, 150 g d'eau, 5 à 7 g de sel fin, 300 g de beurre ou beurre de tourage, 100 g de farine, 300 g de farine, 7 g de sel fin, 160 g d'eau, 230 g de beurre ou beurre de tourage...
Phases techniques de la recette
Pâte feuilletée inversée (à faire la veille) : Commencer par préparer tous les ingrédients.Détrempe : Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin...
...puis l'eau bien froide.
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