Filet de bœuf en croûte
Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf. Le saisir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
Le saisir sur toutes les faces jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.
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Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
62
notes
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Ingrédients :
1,5 kg de filet de boeuf, 400 g de champignons de Paris, 1 kg de champignons sauvages (pleurottes, morilles, trompettes de la mort, girolles...), 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille), 2 échalotes, 1 truffe, 1 jaune d'œuf, 10 cl huile...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de filet de bœuf en croûte, commencer par préparer tous les ingrédients.Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf. Le saisir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
Le saisir sur toutes les faces jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.
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