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Recette Plat de Noël
« Ne cherchez plus pendant des jours la recette de votre réveillon. Voici une liste pour le repas de Noël qui va enchanter votre menu. De la viande, du poisson, des produits nobles, des plats simples et faciles. J'ai sorti ma hotte pour vous offrir toutes mes meilleures idées de menu de Noël. »
Chef philippe
Homard thermidor
Ciseler finement les échalotes à l'aide d'un coupe oignon.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole.
Faire suer les échalotes pendant quelques secondes.
Ajouter le vin blanc, la branche d'estragon...
...
Voir la recette
Pour :
2 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
9
notes
11 commentaires
Ingrédients :
2 homards vivants, sel, poivre, paprika, beurre, champignons de Paris sautés (facultatif), emmental, 50 g de beurre, 200 g d'échalotes, 200 g de vin blanc sec, 1 branche d'estragon, 200 g de fumet de poisson, 250 g de sauce béchamel...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de homard thermidor, commencer par préparer tous les ingrédients.Ciseler finement les échalotes à l'aide d'un coupe oignon.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole.
Faire suer les échalotes pendant quelques secondes.
Ajouter le vin blanc, la branche d'estragon...
...
Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
15 notes
Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Avis :
10 notes
Pavé de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Avis :
12 notes
Chapon farci et rôti aux marrons, pommes amandine
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
17 notes
Le cochon Ibaïona rôti et ventrèche braisée, légumes verts moutardés au romarin
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 36 heures cuisson)
Avis :
1 note
Dinde de Noël farcie au boudin blanc et aux figues
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
6 notes
Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
8 notes
Filets de sole, mousseline de langoustines, sauce américaine
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 20
Avis :
7 notes
Poulet de Bresse en croûte de sel
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Roulade de sole farcie à la mousseline de saumon et ses petits légumes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 45
Avis :
4 notes
Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles sur son écrasé de potimarron
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 50
Avis :
19 notes
