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    Recette Plat de Noël

    Chef Philippe sort de sa hotte ses meilleurs idées de plats de Noël. Viandes, poissons, produits nobles, plats simples et savoureux sont à l'honneur pour ravir vos papilles et épater vos invités.

    Filet de bœuf en croûte
    Filet de bœuf en croûte
    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Difficulté :
    Auteur : Chef Philippe
    78 notes
    114 commentaires
    Ingrédients :
    1,5 kg de filet de boeuf, 400 g de champignons de Paris, 1 kg de champignons sauvages (pleurotes, morilles, trompettes de la mort, girolles...), 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille), 2 échalotes, 1 truffe, 1 jaune d'œuf, 10 cl huile...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette de filet de bœuf en croûte, commencer par préparer tous les ingrédients.
    Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf. Le saisir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
    Le saisir sur toutes les faces jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.
    ...
    Voir la recette

    Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     21 notes

    Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne

    Pour : 6 personnes
    Durée : 45 minutes
    Avis :
     17 notes

    Pavé de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     18 notes

    Canard laqué

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     3 notes

    Canard à l'orange

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     35 notes

    Carré d'agneau persillé à la moutarde

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     16 notes

    Cerf aux morilles et foie-gras

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 30 (+ 48 heures)
    Avis :
     13 notes

    Chapon aux morilles

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     3 notes

    Chapon farci et rôti aux marrons, pommes amandine

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     17 notes

    Chapon farci et sa garniture forestière

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     4 notes

    Chapon rôti

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     9 notes

    Le cochon Ibaïona rôti et ventrèche braisée, légumes verts moutardés au romarin

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 h 30 (+ 36 heures cuisson)
    Avis :
     1 note

    Dariole de Saint-Jacques au safran, aux légumes

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     12 notes

    Dinde de noël farcie aux marrons

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Avis :
     5 notes

    Dinde de Noël farcie au boudin blanc et aux figues

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     7 notes

    Dodine de foie gras et canard en aiguillettes

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     4 notes

    Filet de bœuf en croûte

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     78 notes

    Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     9 notes

    Filets de sole, mousseline de langoustines, sauce américaine

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 20
    Avis :
     7 notes

    Homard rôti, sauce béarnaise

    Pour : 1 personne
    Durée : 50 minutes
    Avis :
     3 notes

    Homard thermidor

    Pour : 2 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     11 notes

    Jambon de Noël

    Pour : 20 personnes
    Durée : 3 heures
    Avis :
     2 notes

    Langouste en Bellevue

    Pour : 3 à 4 personnes
    Durée : 3 heures
    Difficulté :

    Langoustines flambées au whisky

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Lotte à l'américaine et ses légumes wok

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 20
    Avis :
     15 notes

    Parmentier de cerf

    Pour : 6 personnes
    Durée : 24 heures
    Avis :
     10 notes

    Paupiette de sole farcie et crevettes

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 45
    Avis :
     7 notes

    Pintade au chou

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     4 notes

    Pintade farcie

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 15 (+ 24 heures)
    Avis :
     3 notes

    Ballotine de poularde aux tomates confites

    Pour : 4 personnes
    Durée : 3 h 30
    Avis :
     5 notes

    Roulade de poulet de Bresse aux cèpes

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     7 notes

    Poulet de Bresse en croûte de sel

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     9 notes

    Risotto aux cèpes et foie gras

    Pour : 4 personnes
    Durée : 45 minutes
    Avis :
     8 notes

    Risotto de fregola sarda à la truffe

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     1 note

    Roulade de dinde de Noël

    Pour : 8 personnes
    Durée : 4 heures
    Difficulté :

    Roulade de sole farcie à la mousseline de saumon et ses petits légumes

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 45
    Avis :
     6 notes

    La Saint-Jacques en coquille végétale, rôtie au beurre mousseux et jus truffé

    Pour : 1 personne
    Durée : 1 heure
    Avis :
     1 note

    Saumon en croûte feuilletée

    Pour : 4 à 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     7 notes

    Sole fourrée aux cèpes, crème à l'ail

    Pour : 2 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     1 note

    Suprême de volaille à la truffe

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     1 note

    Tournedos Rossini

    Pour : 2 personnes
    Durée : 1 heure
    Avis :
     5 notes

    Filet de turbot au sabayon de champagne

    Pour : 4 personnes
    Durée : 45 minutes
    Avis :
     10 notes

    Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles sur son écrasé de potimarron

    Pour : 4 personnes
    Durée : 1 h 50
    Avis :
     23 notes

    Dans l'élaboration de votre menu de Noël, il y a cette étape importante, le plat principal, celui que tout le monde attend. On se souvient tous de ce plat de Noël chaleureux. Un plat de viande ou de poisson pour célébrer dignement Noël.

    Plat de Noël, réviser ses classiques ou innover

    Chaque famille a ses petites habitudes, un plat traditionnel qui ressort chaque année à Noël. Celui qui nous rappelle de nombreux souvenirs. Des Noël à l'ambiance festive autour d'un plat préparé avec passion et plaisir pour réjouir petits et grands.

    Cependant, cette année, vous hésitez. Est-ce que vous restez sur vos acquis ou est vous innover ? Vous pourriez opter pour une classique des repas de Noël, la dinde aux marrons. Pourquoi ne pas revisiter ses classiques et apporter une touche d'originalité à la tradition.

    Depuis quelques années, on peut voir les plats de Noël se réinventer. Une simple recette de bœuf Rossini proposé par Chef Philippe peut très bien être adaptée avec des noix de Saint-Jacques, produit fin et doux. Laissez-vous porter, voyagez avec vos sens en proposant des recettes de Noël magnifiées aux saveurs exotiques (épices et fruits exotiques).

    Noël est l'occasion de partager un moment autour de plats traditionnels ou inattendus. La préparation du repas doit rester un plaisir. Vous souhaitez bluffer vos invités avec des recettes appétissantes sans y passer des heures.

    La volaille, plat de Noël incontournable des fêtes

    Dinde de Noël, chapon, et autres volailles sont des mets incontournables des fêtes de Noël. Les volailles de Noël doivent être bien choisies selon leurs particularités, poularde, canard, caille, chapon, pintade et autres, appréciées le temps d'un repas, il faut savoir les accompagner. Les volailles de Noël peuvent être surprenantes et offrirent à vos papilles des saveurs détonantes.

    On ne présente plus la célèbre dinde de Noël garni de marrons à la saveur douce. Cette farce offre à la dinde de Noël encore plus de parfums. Cette recette traditionnelle est parfaitement adaptée aux grandes tablées et qui saura plaire aux petits comme aux grands. La cuisson de la dinde se fait au four. C'est la façon la plus simple de la préparer. La farce permettra de parfumer et nourrir la chair de la dinde qui ne sera pas desséchée.

    Dinde ou autres volailles, elles se cuisinent à toutes les sauces. Il existe de nombreuses recettes de Noël autour de la volaille qui vous feront saliver. Les menus de Noël se revisitent à l'infini selon les tendances et les envies. Célébrer Noël autour d'un plat de Noël ravira le palais de vos invités que vous tentiez l'originalité ou la tradition.

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