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Recette Plat de Noël
« Ne cherchez plus pendant des jours la recette de votre réveillon. Voici une liste pour le repas de Noël qui va enchanter votre menu. De la viande, du poisson, des produits nobles, des plats simples et faciles. J'ai sorti ma hotte pour vous offrir toutes mes meilleures idées de menu de Noël. »
Chef philippe
Filet de bœuf en croûte
Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf. Le saisir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
Le saisir sur toutes les faces jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.
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Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
65
notes
100 commentaires
Ingrédients :
1,5 kg de filet de boeuf, 400 g de champignons de Paris, 1 kg de champignons sauvages (pleurotes, morilles, trompettes de la mort, girolles...), 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille), 2 échalotes, 1 truffe, 1 jaune d'œuf, 10 cl huile...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de filet de bœuf en croûte, commencer par préparer tous les ingrédients.Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf. Le saisir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile.
Le saisir sur toutes les faces jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée. Retirer de la poêle et le déposer sur un papier absorbant.
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Ballotine de poulet de Bresse farci aux morilles
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
15 notes
Blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne
Pour :
6 personnes
Durée :
45 minutes
Avis :
11 notes
Pavé de cabillaud en habit de pomme de terre, sauce cresson
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 15
Avis :
12 notes
Chapon farci et rôti aux marrons, pommes amandine
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
17 notes
Le cochon Ibaïona rôti et ventrèche braisée, légumes verts moutardés au romarin
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 36 heures cuisson)
Avis :
1 note
Dinde de Noël farcie au boudin blanc et aux figues
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
6 notes
Filet mignon de veau au romarin et sa polenta aux olives
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
9 notes
Filets de sole, mousseline de langoustines, sauce américaine
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 20
Avis :
7 notes
Poulet de Bresse en croûte de sel
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Roulade de sole farcie à la mousseline de saumon et ses petits légumes
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 45
Avis :
4 notes
Turbot à la mousseline de Saint-Jacques et girolles sur son écrasé de potimarron
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 50
Avis :
19 notes