Recette Sauces

« Pour venir souligner vos desserts, un coulis de framboise, une crème anglaise, un sirop, une sauce au caramel, le tout recouvert de chantilly. N'est-il pas gourmand votre dessert révélé de la sorte ? Je vous montre comment on fait ! »

Chef Philippe

Crème chantilly

Pour : 1 litre

Durée : 10 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

49 notes

99 commentaires

Ingrédients :

200 g de , 1 litre de , 1 ou quelques gouttes d', 20 g de (facultatif)...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de crème chantilly, commencer par préparer tous les ingrédients.
Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : une crème liquide à plus de 30% de matière grasse, le fouet, le récipient et la crème devront être très froids, et bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. Dans la ou dans un très froid, verser la froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
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