Crème chantilly
Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : une crème liquide à plus de 30% de matière grasse, le fouet, le récipient et la crème devront être très froids, et bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. Dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule très froid, verser la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
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Pour :
1 litre
Durée :
10 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
54
notes
74 commentaires
Ingrédients :
200 g de sucre glace, 1 litre de crème fleurette, 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'arôme vanille, 20 g de Chantifix (facultatif)
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de crème chantilly, commencer par préparer tous les ingrédients.Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : une crème liquide à plus de 30% de matière grasse, le fouet, le récipient et la crème devront être très froids, et bien fouetter pour incorporer l'air à la crème. Dans la cuve du batteur ou dans un cul de poule très froid, verser la crème fleurette froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
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