Recette Sauces
« Pour venir souligner vos desserts, un coulis de framboise, une , un sirop, une sauce au , le tout recouvert de . N'est-il pas gourmand votre dessert révélé de la sorte ? Je vous montre comment on fait ! »
Chef Philippe
Crème chantilly
Pour :
1 litre
Durée :
10 minutes
Auteur : Chef Philippe
96 commentaires
Ingrédients :
200 g de , 1 litre de , 1 ou quelques gouttes d', 20 g de (facultatif)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de crème chantilly, commencer par préparer tous les ingrédients.
Pour réussir une crème chantilly, trois critères sont importants : une crème liquide à plus de 30% de matière grasse, le fouet, le récipient et la crème devront être très froids, et bien fouetter pour incorporer l'air à la crème.
Dans la ou dans un très froid, verser la froide. Si elle n'est pas assez froide, placer le récipient dans un autre plus grand, rempli de glaçons.
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Pour :
2 personnes
Durée :
20 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
30 minutes
Pour :
1 litre
Durée :
10 minutes
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
40 minutes
Pour :
2 personnes
Durée :
30 minutes
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
15 minutes