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Recette Sauce salade
« Je vous vois déjà saucer vos assiettes ! Une bonne sauce à base d'huile, de vinaigre, de moutarde.., elle accompagne, elle relève, elle souligne, elle personnalise vos salades et vos entrées froides. »
Chef Philippe
Mayonnaise
Dans un saladier ou un cul de poule, clarifier les œufs (pour cette opération vous pouvez vous aider d'un séparateur à oeuf).
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre blanc (de préférence).
À l'aide d'un fouet, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes d'œufs.
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Pour :
20 cl de mayonnaise
Durée :
10 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
36
notes
41 commentaires
Ingrédients :
2 jaunes d'œufs, 1 verre d'huile, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre (facultatif), sel, poivre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de mayonnaise, commencer par préparer tous les ingrédients.Dans un saladier ou un cul de poule, clarifier les œufs (pour cette opération vous pouvez vous aider d'un séparateur à oeuf).
Ajouter 1 cuillère à café de moutarde.
Assaisonner de sel et de poivre blanc (de préférence).
À l'aide d'un fouet, mélanger en effectuant un mouvement de rotation afin de mêler la moutarde aux jaunes d'œufs.
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