Passe-sauce, chinois, passoire

La passoire, le passe-sauce, le chinois sont des ustensiles qui vous accompagnent dans toutes vos préparations. Simples et pratiques à utiliser, vous pourrez égoutter vos pâtes, tamiser la farine, filtrer sauces, espumas.
Découvrez notre rubrique dédiée que vous soyez particulier ou professionnel. Pour un usage plus fonctionnel et pratique, elle se décline en acier inoxydable, en aluminium ou en plastique.

La passoire, un accessoire indispensable

Il existe différents types de passoire selon la tâche que vous souhaitez réaliser. La passoire est un des ustensiles les plus couramment utilisé en cuisine, la plus basique et universelle étant la passoire à toile métallique en acier étamé.
Conique ou arrondie, à queue ou sur socle, munie de grosses perforations ou à mailles fines, vous pourrez filtrer vos fonds de sauces et vos jus.

Vous pouvez opter pour une passoire demi-sphérique avec des pieds pour égoutter toutes sortes d'aliments dont les pâtes. Des passoires avec un maillage plus fin vous permettrons d'égoutter des aliments plus petits ou de tamiser vos farines. Vous trouverez chez MeilleurduChef.com des passoires à coulis pour garder une préparation lisse sans grains de vos coulis de fraises ou framboises. La passoire à gras a la particularité de filtrer les liquides tout en gardant les graisses à l'intérieur. Et enfin, si vous voulez rivaliser avec le plus équipé des barmans, et acquérir tout le matériel nécessaire à l'élaboration des cocktails, munissez votre tiroir d'une passoire inox à cocktail elle retiendra tous les éléments indésirables dans le verre (pépins oubliés, glaçons, pulpe) et vous brillerez derrière le bar devant tous vos convives !

Le chinois cuisine, une passoire pas comme les autres

Le passe-sauce dit chinois cuisine, de forme conique ainsi appelé en raison de sa forme de chapeau pointu est idéal pour filtrer un bouillon, un sirop, améliorer la texture d'une sauce fine ou une crème. Pour les coulis, le gras, filtrer un cocktail, vous cherchez la bonne passoire ! C'est ici que vous la trouverez !

Il faut bien distinguer le passe sauce en toile métallique inox souple qui permet de filtrer idéalement les préparations liquides, les sirops, les crèmes, les sauces fines et la chinois cuisine de qualité professionnelle qui permet de fouler à l'aide d'un pilon ou d'une louche une préparation plus épaisse comportant des particules solides de manière à ne retenir qu'un jus fluide et homogène.