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Recette Dessert de Pâques
« Le chocolat bien sûr, c'est le roi de Pâques mais aussi les premières fraises, framboises et quelques fruits rouges. De quoi concocter un dessert original pour fêter l'arrivée du printemps. Je vous suggère de faire fondre le chocolat au bain marie, j'arrive les bras chargés d'œufs ! »
Chef Philippe
Entremets printanier à la myrtille
Biscuit dacquoise : Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur...
...le sucre en poudre...
...et le sucre roux qui aura pour rôle de "graisser" un petit peu le blanc d'œuf et ça va également l'empêcher de grainer. Vous noterez que les deux sucres ont été ajoutés avant même de commencer à fouetter.
...
Voir la recette
Pour :
4 entremets Ø 18 cm
Durée :
24 heures
Difficulté :
Auteur : Martin Diez, Chef pâtissier chocolatier à la Chocolate Academy, Cacao Barry
89
notes
186 commentaires
Ingrédients :
170 g de sucre en poudre, 120 g de poudre de pistaches, 50 g de poudre d'amandes, 200 g de blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, 35 g de sucre roux, 260 g de purée de framboise Capfruit...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'entremets printanier à la myrtille, commencer par préparer les ingrédients pour la dacquoise pistache.Biscuit dacquoise : Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur...
...le sucre en poudre...
...et le sucre roux qui aura pour rôle de "graisser" un petit peu le blanc d'œuf et ça va également l'empêcher de grainer. Vous noterez que les deux sucres ont été ajoutés avant même de commencer à fouetter.
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Dessert de Pâques Vanille et son cœur fondant au caramel salé
Pour :
5 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
8 notes
Entremets fraise - coco - hibiscus
Pour :
2 entremets de Ø 16 cm
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
11 notes
Entremets griotte, citron vert, coco
Pour :
12 personnes (voir +)
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
16 notes
Gâteau de Pâques au chocolat
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures (+ 4 heure de repos)
Avis :
25 notes
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Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
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Pour :
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Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
13 notes
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Pour :
5 entremets "Œuf de Pâques"
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
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Pour :
8 personnes
Durée :
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Avis :
11 notes
Tartelette au chocolat blanc, praliné et compotée de fruits rouges
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
12 notes
