Opéra
Les biscuits joconde auront été cuits dans deux plaques Flexipan Entremets 33,5 x 33,5 cm. Une fois refroidis, démouler les deux biscuits joconde délicatement sur le plan de travail.
Prendre un carré à tarte 20 x 20 cm, et le placer dans un des angles du biscuit joconde. Puis découper un carré aux mêmes dimensions que le carré à tarte.
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Pour :
8 à 10 personnes
Durée :
3 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
73
notes
116 commentaires
Ingrédients :
2 biscuits joconde cuits de 33,5 x 33,5 cm, 600 g de crème au beurre parfumée au café, 400 g de ganache au chocolat, 200 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%, 20 cl de sirop à 16° baumé...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'Opéra, commencer par préparer tous les ingrédients.Les biscuits joconde auront été cuits dans deux plaques Flexipan Entremets 33,5 x 33,5 cm. Une fois refroidis, démouler les deux biscuits joconde délicatement sur le plan de travail.
Prendre un carré à tarte 20 x 20 cm, et le placer dans un des angles du biscuit joconde. Puis découper un carré aux mêmes dimensions que le carré à tarte.
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