Biscuits C.A.P pâtissier

Opéra

Pour : 8 à 10 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

5 œufs, 250 g de , 35 g de , 25 g de , 4 , 1 pincée de sel fin, 150 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette d'Opéra, commencer par préparer tous les ingrédients.
Les biscuits joconde auront été cuits dans deux 33,5 x 33,5 cm. Une fois refroidis, démouler les deux biscuits joconde délicatement sur le plan de travail.
Prendre un 20 x 20 cm, et le placer dans un des angles du biscuit joconde. Puis découper un carré aux mêmes dimensions que le carré à tarte.
...

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