Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de génoise, commencer par préparer tous les ingrédients.
Mélanger le sucre et les œufs dans un ou dans la cuve du batteur.
Fouetter au à main au dessus d'un .
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène de 60/65°C (sans dépasser les 80°C). Pour cette étape, l'utilisation d'un
thermomètre à sonde est recommandée.
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