Les bannetons, connus aussi sous le nom de corbeilles à pain, sont utilisés lors de la fermentation de ce dernier, mais aussi pour sa présentation. Retrouvez une sélection de bannetons à pain dans cette catégorie du site.
Les bannetons sont utilisés en boulangerie pour faire reposer et lever la pâte. Meilleur du Chef vous propose des bannetons entoilés avec du lin, ce tissu est idéal en boulangerie, car il permet à la pâte de respirer durant la phase d'apprêt. Les boulangers utilisent donc ces produits pour fabriquer leur pain de façon artisanale. Vous trouverez dans cette rubrique différentes formes et contenances de bannetons : ronds, ovales, rectangulaires, petits ou grands, tous les styles et plusieurs matières de vous sont proposés. Le banneton est un accessoire traditionnel de la boulangerie utilisé par tous les professionnels, et ce, depuis de très nombreuses années.
Vous trouverez dans cette catégorie des bannetons en osier ainsi que des bannetons en plastique. Les produits en plastique présentent l'avantage de pouvoir être lavé au lave-vaisselle tandis que les bannetons en osier sont utilisés pour une fabrication authentique et artisanale du pain. Par ailleurs, les corbeilles en osiers peuvent également servir à présenter le pain sur une table lors d'un repas. Les corbeilles à pain peuvent ainsi servir à la fois pour reposer et lever la pâte, mais aussi pour présenter le pain tranché une fois ce dernier cuit. Facile à entretenir et à ranger, cet accessoire est un indispensable de votre cuisine. Si vous faites le choix d'un banneton avec une toile en lin, veillez à bien entretenir cette dernière, et ce, afin de conserver les propriétés de la matière lin. Bien entretenu, vous pourrez conserver longtemps cette corbeille et vous en servir pour la fabrication récurrente de votre pain maison.
Ces bannetons sont très corrects et jouent leur rôle : ceux de modèles bas-de-gamme. Il permettent à peu de frais de tester des formes et des modèles.
Je n'ai pas encore testé celui de 25 qui devrait convenir pour un pain de plus de 1,5 kg.
Reste à voir comment va se comporter la toile dans le temps sachant que je fais du pain tous les deux jours.
J'utilise une chambre de pousse BROD et TAYLOR. J'ai fait un support qui me permet de mettre 4 bannetons les uns au dessus des autres 2 par 2. Le résultat est pas mal, les pâtons dans les 2 du bas lèvent mieux mais c'est acceptable pour ceux du haut. Je les ai utilisé pour des pâtes à PIZZA, le top. Je crois que je vais en acheter 2 autres pour les pizzas.