À la base de notre alimentation, les céréales sont cultivées dans le monde entier et utilisées dans toutes les cuisines. Retrouvez une sélection de céréales alimentaires dans cette catégorie.
Il est important de rappeler que les céréales sont avant tout des plantes à graines. Actuellement, les céréales ont le vent en poupe et sont utilisées dans de nombreuses recettes de cuisine. Vous pourrez les cuire dans un grand volume d'eau bouillante, par absorption (la méthode pilaf) et même au four. Les céréales accompagnent aussi bien du poisson que de la viande et peuvent se préparer en salade pour une entrée et entrent également dans la composition de certains desserts. Meilleur du Chef a réalisé pour vous une sélection de céréales originales ou classiques afin de vous permettre de réaliser de nombreuses recettes. Vous trouverez également des céréales d'exception comme le riz Acquerello.
Le riz est la céréale la plus consommée au monde. On peut regrouper cette céréale en trois catégories : le riz long grain, le riz à grain moyen et le riz à grains courts. Le riz grain long est essentiellement utilisé pour la préparation de salades ou des plats épicés en sauce, car il ne colle pas et son goût est plutôt neutre. Le riz à grain moyen et court a une texture moelleuse et un caractère collant. Ces deux types de riz sont utilisés pour réaliser des risottos, des sushis ou des desserts. Le riz provient d'Italie et il est idéal pour réaliser des risottos, car il a pour particularité de pouvoir absorber beaucoup de liquide. Le riz Acquerello est une céréale de premier choix cultivée elle aussi en Italie, il est vieilli pendant au moins un an. Sa grande qualité en fait une céréale utilisée par de nombreux Chefs de restaurants étoilés.
