Recette de Macaron
« En quelques années, poussé par des grands Chefs pâtissier, le macaron est devenu une star. On le retrouve partout sur nos tables et l'on vous propose des milliers de recettes. On fait un point esemble sur les macarons classiques et avec le concours de L'atelier du chocolat on part sur des recettes originales. »
Chef Philippe
Macaron jaune au citron
Pour :
30 macarons
Durée :
2 heures
Auteur : Chef Philippe
42 commentaires
Ingrédients :
100 g de
poudre d'amandes, 100 g de , 2,5 cl d'eau, 100 g de sucre en poudre, 74 g de blancs d'œufs (37 + 37),
colorant jaune citron, 1/2 citron vert, 85 g de sucre en poudre (50 + 35)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de macaron jaune au citron, commencer par préparer les ingrédients des coques à macaron.
le sucre glace dans un cul de poule.
Ajouter la poudre d'amandes. Ici j'utilise une poudre d'amandes spéciale macaron. Si vous utilisez de la poudre d'amandes normale, il est conseillé de la mixer pour affiner les grains.
Mélanger les deux poudres entre elles et ajouter le blanc d'œuf cru.
...
Voir la recette
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
15 macarons fourrés
Durée :
1 heure
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
35 macarons (70 coques environ)
Durée :
50 minutes (+ 24 heures)
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
60 mini-macarons
Durée :
50 minutes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Pour :
30 macarons environ
Durée :
2 heures (+12 heures)
Pour :
3 personnes
Durée :
2 h 30
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 45
Pour :
30 macarons environ
Durée :
2 heures (+ 1 nuit)
Pour :
30 macarons
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 30 minutes de repos)
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
25 à 30 petits macarons (50 à 60 coques)
Durée :
50 minutes (+ 12 heures)