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Recette de Macaron
« En quelques années, poussé par des grands Chefs pâtissier, le macaron est devenu une star. On le retrouve partout sur nos tables et l'on vous propose des milliers de recettes. On fait un point esemble sur les macarons classiques et avec le concours de L'atelier du chocolat on part sur des recettes originales. »
Chef Philippe
Macaron jaune au citron
Tamiser le sucre glace dans un cul de poule.
Ajouter la poudre d'amandes. Ici j'utilise une poudre d'amandes spéciale macaron. Si vous utilisez de la poudre d'amandes normale, il est conseillé de la mixer pour affiner les grains.
Mélanger les deux poudres entre elles et ajouter le blanc d'œuf cru.
...
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Pour :
30 macarons
Durée :
2 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
28
notes
42 commentaires
Ingrédients :
100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre glace, 2,5 cl d'eau, 100 g de sucre en poudre, 74 g de blancs d'œufs (37 + 37), colorant jaune citron, 1/2 citron vert, 85 g de sucre en poudre (50 + 35)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de macaron jaune au citron, commencer par préparer les ingrédients des coques à macaron.Tamiser le sucre glace dans un cul de poule.
Ajouter la poudre d'amandes. Ici j'utilise une poudre d'amandes spéciale macaron. Si vous utilisez de la poudre d'amandes normale, il est conseillé de la mixer pour affiner les grains.
Mélanger les deux poudres entre elles et ajouter le blanc d'œuf cru.
...
Macarons chocolat au lait & noisette
Pour :
35 macarons (70 coques environ)
Durée :
50 minutes (+ 24 heures)
Avis :
26 notes
Macarons à l'ancienne au chocolat noir - fruit de la passion
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 h 30
Avis :
23 notes
Macaron fraise et pistache et sa crème chantilly
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
13 notes
Macaron pistache, framboises et crémeux au chocolat blanc
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
30 notes
Macarons framboise et passion
Pour :
30 macarons environ
Durée :
2 heures (+12 heures)
Avis :
3 notes
Macarons patate douce, noix de coco
Pour :
4 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 30 minutes de repos)
Avis :
4 notes
Macarons à la réglisse
Pour :
25 à 30 petits macarons (50 à 60 coques)
Durée :
50 minutes (+ 12 heures)
Avis :
15 notes
