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Recette de pâte de base
« Toutes les pâtes ! J'ai réalisé pour vous toutes les pâtes de base de la cuisine. Les biscuits, les beignets, les crêpes, la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée... Toutes les pâtes indispensables pour devenir un Chef ! »
Chef Philippe
Pâte sablée
Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux...
...et le sel fin.
Sabler la pâte du bout des doigts...
...de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.
Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre...
...
Voir la recette
Pour :
500 g de pâte
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
67
notes
99 commentaires
Ingrédients :
250 g de farine, 125 g de beurre, 125 g de sucre semoule, 1 pincée de sel, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de pâte sablée, commencer par préparer tous les ingrédients.Verser la farine préalablement tamisée dans un bol.
Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux...
...et le sel fin.
Sabler la pâte du bout des doigts...
...de façon à obtenir un mélange sablonneux qui ressemble un petit peu à un crumble.
Disposer le sablage en fontaine et verser au centre le sucre en poudre...
...
Biscuit amande vanille extra-moelleux
Pour :
un biscuit roulé ou autres entremets
Durée :
45 minutes
Difficulté :
Biscuit Joconde
Pour :
1 plaque flexipan entremets 33,5 x 33,5 cm ou 1 plaque 40 x 30 cm
Durée :
40 minutes
Avis :
47 notes
Pâte à cigarettes spéciale Tapis Relief
Pour :
1 tapis 600x 400 mm
Durée :
10 minutes
Avis :
2 notes
Pâte feuilletée caramélisée
Pour :
Cette pâte peut-être détaillée en ronds, carrés, rectangles pour présenter des desserts tels que des mille-feuilles....(framboises, fraises, chocolat...)
Durée :
1 heure
Avis :
6 notes
Pâte feuilletée
Pour :
1 kg de pâte
Durée :
2 heures (peut être commencée la veille)
Avis :
262 notes
Pâte morte
Pour :
Sert de ciment pour fermer hermétiquement une terrine, une cocotte, afin d'obtenir une cuisson à l'étouffée
Durée :
15 minutes
Avis :
3 notes
Pâte sablée à la poudre d'amandes
Pour :
900 g de pâte environ
Durée :
15 minutes (à faire la veille de préférence)
Avis :
13 notes
Pâte sablée (sans gluten)
Pour :
500 g de pâte
Durée :
10 minutes (à faire la veille de l'utilisation)
Avis :
4 notes