Tarte aux fraises : 20 idées recettes pour rougir de plaisir!
La Tarte aux fraises : un dessert intemporel, héritage de notre pâtisserie tricolore.
Bien plus qu'un simple dessert printanier, la tarte aux fraises illustre le génie pâtissier « à la française » : un mélange de tradition, de techniques, d'esthétique ... et de goût sucré ! 🍓
Ce savoir-faire, un des joyaux de notre gastronomie, admiré dans le monde entier, continue de rayonner à travers les plus grandes compétitions internationales.
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 : le Japon sacré, la France rayonne en argent
Le concours en question repose sur un subtil équilibre : plaire à un jury international sans renier son ancrage national.
Si le Japon a remporté la médaille d'or de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025 à Lyon, la France n'est pas en reste.
En décrochant la médaille d'argent sur ses terres, elle confirme son irréductible place dans l'univers de la haute pâtisserie.
Un défi que la France a relevé cette année encore avec passion ! 🏆
Entre techniques d'excellence, haute créativité artistique et respect de notre patrimoine gastronomique, la Team France composée d'une chocolatière, d'un expert du sucre et d'un glacier, s'est surpassée :
1. La pièce chocolat Hippocampe de Haruka Atsuji
2. Le Coq en sucre de Jérémy Massing
3. L'Avion de glace de Mickaël Guyader
Mais au-delà des concours prestigieux et des grandes créations, la pâtisserie s'inscrit dans notre quotidien à tous.
Ce sont souvent les fruits les plus simples qui marquent les esprits, évoquent des souvenirs d'enfance et rythment les saisons.
Parmi eux, la fraise s'impose comme l'ambassadrice gourmande du retour des beaux jours.
Tous les ans, à la même époque, dès les premiers rayons de soleil, ce petit fruit rouge et juteux revient garnir nos tartes, entremets, charlottes et sablés, comme un signal naturel annonçant printemps.
Pourquoi un tel attachement à la fraise ?
Pourquoi ce fruit revient-il systématiquement dans nos assiettes à cette période de l'année, en particulier dans un dessert adulé de tous les gourmands : la tarte aux fraises ?
La Fraise, alliée des desserts du printemps et de l'été en pâtisserie :
C'est un fruit qui n'en est pas tout à fait un : on vous explique... 🧐
La fraise est un fruit de saison... enfin... plutôt un faux-fruit !
Ce n'est pas l'ovaire de la fleur qui devient le fruit, mais une autre partie de la plante : le réceptacle, qui gonfle et devient sucré.
Les petits grains à la surface (les akènes) sont en réalité les vrais fruits.
Autrement dit, ce qu'on aime tant manger dans la fraise n'est pas un fruit au sens botanique strict !
Vous avez compris la nuance ? 😉
Chaque année, la fraise fait son grand retour sur les étals, marquant le début d'une saison culinaire aussi gourmande que colorée avec profusion de desserts printaniers.
La palette de recette dessert se colore de petites touches de pourpre, adoptant des textures plus légères et des saveurs acidulées associant la fraise, souvent la première star des fruits rouges à entrer en scène, bien avant la framboise, le cassis ou la groseille.
Pourquoi la recette Tarte aux fraises est un des desserts préférés des français ?
Un rouge éclatant, un design simple et gourmand :
La tarte aux fraises se démarque grâce à son esthétique naturelle.
Pas besoin de glaçage miroir ou de décor en sucre tiré : la fraise, simplement disposée en rosace ou en spirale, offre une finition élégante à l'oeil et rafraîchissante.
Une recette simple, familiale, à la portée de tous :
La tarte aux fraises est accessible et séduit pour sa simplicité : pâte, crème, fruits, nappage.
C'est un dessert que l'on peut préparer en famille, avec les enfants, et qui ne nécessite pas forcément de matériel complexe.
Un bon moule a gateau ou un cercle a tarte, une spatule, des fraises et un peu de patience suffisent. 👍
Sa préparation s'exerce avec des gestes simples :
• Préparer une pâte brisée
• Préparer une pâte feuilletée
• Préparer une pâte sablée
• Préparer une crème pâtissière
• Disposer harmonieusement la garniture, équeuter les fraises et les couper en quatre ou en six selon leur taille.
Cette réalisation répond à une tendance forte chez les Français : le retour au fait maison, à la simplicité, à l'authenticité.
Autant de rituels qui « reconnectent » à l'art de la pâtisserie et à sa transmission.
Des valeurs que nous partageons pleinement chez Meilleur du Chef, où chaque ustensile patisserie, chaque ingredient, chaque moule gateau et chaque conseil, visent à accompagner les passionnés dans une cuisine accessible.
La recette tarte aux fraises : un dessert évolutif et inspirant
La tarte aux fraises est une des images notre patrimoine pâtissier français.
Elle incarne un lien émotionnel fort entre les saisons, les souvenirs d'enfance, la transmission familiale et la recherche du goût juste.
Elle illustre les valeurs du fait maison et la simplicité des ingrédients : du beurre, des œufs, du sucre, de la farine, de la poudre d'amande, un peu de sel fin et ... des fraises ! 🍓 🍓 🍓
C'est aussi un dessert évolutif, qui peut se décliner à l'infini selon les envies, et que l'on peut revisiter : pâte sablée maison, pâte feuilletée croustillante, crème pâtissière, crème mousseline, crème diplomate, chantilly au mascarpone, fraises entières ou en compotée...
La tarte aux fraises offre une liberté créative tout en restant fidèle à son ADN.
Le matériel pour réussir une tarte aux fraises maison :
Vous aimeriez réaliser une tarte aux fraises maison aussi belle que chez le pâtissier ?
Pour y parvenir, il faut vous équiper chez Meilleur du Chef car nous y avons sélectionné les ustensiles indispensables pour une réalisation précise et gourmande : du cercle a tarte, au moule à fond amovible, sans oublier la spatule coudée ou la grille de refroidissement.
• Fouet de cuisine FMC Pro 25 cm
• Bol à pâtisserie en plastique - Base anti-dérapante
• Bac plat 3 L blanc 34 x 23 x ht 7 cm
• Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Long 43 cm
• Cadre rectangulaire à tarte ht 2.5 cm - 35 x 11 cm
• Poche à douille jetable Ultra Grip 53 x 26 cm
• Douille pâtisserie unie inox Ø 1.2 cm
• Spatule coudée Exoglass lame 30 cm
• Couteau-scie à génoise lame 30 cm
Les 20 idées recettes de Chef Philippe :
• 1. TARTE AUX FRAISES FACILE :
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 2 heures
Difficulté : ⭐
Voir la Recette :
• Recette Tarte aux fraises facile
• 2. TARTE À LA FRAISE :
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 3 heures
Difficulté : ⭐
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• 3. TARTE AUX FRAISES ET SA CHANTILLY AU MASCARPONE :
Pour : 6 personnes
Durée : 2 heures (+ 12 h)
Difficulté : ⭐⭐
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• Tarte aux fraises et sa chantilly au mascarpone
• 4. TARTE À LA FRAISE SUR SON MOELLEUX NOISETTE :
Pour : 8 personnes
Durée : 3 heures
Difficulté : ⭐⭐
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• Tarte à la fraise sur son moelleux noisette
• 5. TARTE À LA FRAISE ET À LA RHUBARBE :
Pour : 6 personnes
Durée : 1 h 30 (+ 1 nuit de congélation)
Difficulté : ⭐
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• Tarte à la fraise et à la rhubarbe
• 6. LA FRAISE GARIGUETTE CONTEMPORAINE SAVEURS CITRON YUZU :
Pour : 4 personnes
Durée : 3 heures (à commencer la veille)
Difficulté : ⭐⭐⭐
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• La fraise Gariguette en tartelette citron yuzu
• 7. TARTE AUX FRAISES :
Pour : 8 personnes
Durée : 3 heures
Difficulté : ⭐⭐
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• 8. TARTELETTE CITRON VERT/BASILIC ET FRAISE, GLACÉE COMME UN ÉCLAIR :
Pour : 8 tartelettes
Durée : 4 heures (à commencer la veille)
Difficulté : ⭐
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• Tartelette citron vert basilic et fraise,glacée comme un éclair
• 9. TARTELETTE CROQUANTE AUX FRAISES :
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 2 heures (à commencer 48 heures avant)
Difficulté : ⭐⭐
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• Tartelette croquante aux fraises
• 10. TARTELETTES CITRON FRAISES :
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 2 heures
Difficulté : ⭐⭐
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• 11. Tartelettes en fraises d'amour :
Pour : 6 personnes
Durée : 1 h 30
Difficulté : ⭐⭐
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• Tartelettes en fraises d'amour
• 12. TARTE ZÉPHYR, FRAISE, BASILIC ET CITRON VERT :
Pour : 2 tartes Ø 18 cm
Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Difficulté : ⭐⭐
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• Tarte Zéphyr, fraise, basilic et citron vert
• 13. Tarte fraises, vanille et pistache :
Pour : 4 personnes
Durée : 2 h 00 (+ 1 nuit au frais)
Difficulté : ⭐
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• Tarte fraises, vanille et pistache
• 14. TARTE AUX FRAISES GARIGUETTES :
Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 3 heures
Difficulté : ⭐
Voir la Recette :
• Tarte aux fraises Gariguettes
• 15. TARTE CROUSTILLANTE FRAISE/FRAMBOISE :
Pour : 6 personnes
Durée : 2 heures (+3 heures)
Difficulté : ⭐
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• Tarte croustillante fraise/framboise
• 16. TARTELETTES AUX FRAISES :
Pour : 8 personnes
Durée : 3 heures
Difficulté : ⭐
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• 17. TARTELETTE FRAISE ET BASILIC :
Pour : 6 tartelettes ou 1 tarte de 6 personnes Ø 20 cm
Durée : 2 h 00 (+ 1 nuit au frais)
Difficulté : ⭐
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• Tartelette fraises et basilic
• 18. TARTELETTES AUX FRAISES ET FRAMBOISES :
Pour : 4 à 6 personnes
Durée : 1 h 15
Difficulté : ⭐
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• Tartelettes aux fraises et framboises
• 19. TARTELETTE AUX FRAISES DES BOIS :
Pour : 6 personnes
Durée : 1 heure
Difficulté : ⭐
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• Tartelette aux fraises des bois
• 20. TARTE DE FRUITS ROUGES AVEC UN CROUSTILLANT PRALINÉ :
Pour : 1 tarte de 4 personnes
Durée : 2 heures (+3 heures)
Difficulté : ⭐
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• Tarte de fruits rouges avec un croustillant praliné
La tarte aux fraises bénéficie d'un atout de taille : sa saisonnalité.
Cette connexion avec la nature et les saisons explique en partie pourquoi les consommateurs attendent chaque année le retour de la fraise sur les étals des marchés.
On l' associe à des souvenirs d'enfance, aux cueillettes dans le jardin de nos grands-parents et aux premières recettes que l'on apprend à faire.
C'est un dessert qui rassure et qui rassemble.
En somme, la tarte aux fraises traverse les époques sans se démoder.
Et si elle reste, année après année, l'un des desserts préférés des Français, c'est parce qu'elle sait parler à notre cœur... ❤️ autant qu'à nos papilles. 🍓
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