Nougatine
Faire un caramel avec le sucre et le sirop de glucose. Pour cela, mettre le sirop de glucose...
...et le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon à sucre en cuivre.
Cuire le sucre à sec (sans eau)...
...jusqu'à coloration.
Remuer le sucre en donnant des mouvements de rotation afin qu'il colore uniformément.
...Voir la recette
Pour :
les gourmands
Durée :
30 minutes
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
35
notes
59 commentaires
Ingrédients :
500 g de sucre en poudre, 400 g de sirop de glucose (facultatif), 400 g d'amandes effilées ou hachées
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de nougatine, commencer par préparer tous les ingrédients.Faire un caramel avec le sucre et le sirop de glucose. Pour cela, mettre le sirop de glucose...
...et le sucre dans une sauteuse ou dans un poêlon à sucre en cuivre.
Cuire le sucre à sec (sans eau)...
...jusqu'à coloration.
Remuer le sucre en donnant des mouvements de rotation afin qu'il colore uniformément.
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