Recette Confiserie
« On achète plus les bonbons. On les fait nous-même ! Rien de plus simple que de confectionner à la maison des confiseries. Des chocolats, des , du , je vous accompagne dans la création de bonbons qui raviront les grands et les petits. »
Chef Philippe
Nougat
Pour :
10 personnes
Durée :
30 minutes (+ 1 nuit)
Auteur : Chef Philippe
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Ingrédients :
60 g de blancs d'œufs, 400 g de sucre en poudre (380 + 20), 85 g de , 290 g de miel (de votre choix), 125 g d'eau, 125 g de ou , 200 g d'...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de nougat, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser les fruits secs (amandes, noisettes et pistaches) sur une .
Bien les étaler avec la main...
...de façon à ce qu'ils soient sur une seule couche.
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C, et les laisser torréfier pendant 15 minutes.
...
Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
45 minutes
Pour :
15 à 20 calissons
Durée :
1 heure (+24 heures)
Pour :
vos décors
Durée :
25 minutes
Pour :
les gourmands
Durée :
1 h 50 (+ 1 nuit)
Pour :
50 guimauves
Durée :
1 heure (à commencer 48 heures à l'avance)
Pour :
340 g de massepain
Durée :
45 minutes
Pour :
Moulage de Pâques
Durée :
2 heures
Pour :
vos décors
Durée :
2 h 40
Pour :
10 personnes
Durée :
30 minutes (+ 1 nuit)
Pour :
les gourmands
Durée :
30 minutes
Pour :
2 oranges
Durée :
24 heures
Pour :
3 à 4 personnes
Durée :
30 minutes
Pour :
16 à 20 oursons
Durée :
1 heure (+ 48 heures de prise)
Pour :
les gourmands
Durée :
35 minutes
Pour :
les gourmands
Durée :
35 minutes
Pour :
les gourmands
Durée :
30 minutes
Pour :
4 personnes
Durée :
50 minutes
Pour :
8 personnes
Durée :
15 minutes
Pour :
55 sucettes environ
Durée :
1 heure (à commencer la veille)
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 30
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures