Recette Saint-Honoré

« Il a fière allure le Saint-Honoré, surmonté de ces petits choux garnis de crème pâtissière et ce montage à la crème chantilly dont le décor s'obtient avec une douille spéciale saint-honoré. Le Saint-Honoré, qui doit son nom au saint patron des boulangers pâtissiers, a su se transformer au fil de mes recettes. Vous pourrez ainsi le déguster au chocolat, à la framboise, et même sous forme de bûche !

Chef Philippe

Saint-Honoré

Pour : 6 à 8 personnes

Durée : 2 h 30

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

57 notes

109 commentaires

Ingrédients :

250 g de de préférence "faite maison", 250 g de lait, 1/2 (ou un peu de ), 50 g de jaunes d'œufs, 60 g de sucre en poudre, 20 g de ...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de Saint-Honoré, commencer la veille par confectionner la de préférence faite maison (elle donne de meilleurs résultats).
Étaler votre pâte feuilletée en un rectangle de 40 x 30 cm et sur 3 à 4 mm d'épaisseur maximum.
Enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la dérouler sur une recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
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