Moule chocolat
3 demi-sphères
Ø 8 cm

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Référence : 17944

Moule chocolat - 3 demi-sphères - Ø 8 cm

Diamètre :

Ø 1,8 cm

Ø 2,6 cm

Ø 3,2 cm

Ø 4,1 cm

Ø 4,8 cm

Ø 6 cm

Ø 7 cm

Ø 8 cm

Ø 9,2 cm

Ø 10 cm

Ø 12 cm

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PRIX CHOC :

Meilleur du Chef

Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm

14,90 €

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Description

Moule en tritan comportant 3 demi-sphères.
Ces moules injectés présentent de nombreux avantages :

Brillance
Démoulage aisé
entretien facile
Très grande résistance
Transparence facilitant la décoration couleur

Ce type de moule permet de faire des coques en chocolat qui, après assemblage, formeront une sphère.

Nombre d'empreintes par plaque : 3
Dimension de la plaque : 27,5 x 17,5 cm
Dimensions d'une empreinte : Ø 8 cm

PRIX CHOC :

Meilleur du Chef

Tapis de cuisson - silicone - 40 x 30 cm

14,90 €

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Tritan est un copolyester amorphe avec une excellente apparence et clarté.
Tritan contient un démoulant dérivé de sources végétales.
Les caractéristiques les plus remarquables sont l'excellente ténacité, la stabilité hydrolytique et la résistance à la chaleur.
Ce copolyester de nouvelle génération peut également être moulé dans diverses applications.
Résiste dans l'environnement du lave-vaisselle, une chaleur élevée, l'humidité et les détergents de nettoyage agressifs.
Le copolyester Tritan™ TX1001 peut être utilisé en contact avec des aliments à usage répété en vertu du règlement de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Le copolyester Tritan™ TX1001 est certifié NSF/ANSI Standard 51 for Food Matériel d'équipement et est également certifié conforme à la norme NSF/ANSI 61.

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Questions-Réponses

dimension moule dôme

Bonjour,
Quelle est la meilleure dimension pour moule dôme chocolat rempli de mousse,ganache et croustillant comme dessert? (7-8-9-10?)
Cordialement.

cdenis44 23 novembre 2023

Réponse par ChefPhilippe 24 novembre 2023

Bonjour,
Pour moi Ø 7 ou 8 cm est largement suffisant.
Sinon ça fait trop gros comme dessert par personne. Ca c'est dans le cas d'un entremets moulé das un moule silicone (ex : mousse chocolat + glaçage miroir).
Ici vous rajoutez une coque chocolat (qui doit être très fine) qui va prendre de la place, qui va donc permettre de mettre moins de préparation dans la demi-sphère. Donc à voir selon l'idée que vous avez en tête. Il faut prendre en compte aussi la préparation que vous allez mettre dedans. Est ce que c'est lourd (ex : mousse chocolat) ou plutôt léger (ex : mousse au fruits).
Il faut tenir compte de tous ces paramètres.
Bonne réalisation.

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