Le moule à charnière est l'un des le plus pratique. Avec ses deux parties distinctes, un fond amovible et un cercle avec une ouverture/fermeture, vous ne pourrez plus rater aucun démoulage.
Les avantages du moule à charnière
Le moule a charnière est muni de deux parties. Un fond amovible qui se glisse dans la rainure d'un cercle. Le cercle est composé d'une charnière qui se verrouille et se déverrouille.
Le moule à charnière est un moule à gâteau ingénieux dans sa conception. MeilleurduChef.com propose des moules charnière faits d'un matériau résistant et antiadhérent. Le moule Exopan® est en acier fin avec un revêtement antiadhérent. Il allie la cuisson du fer blanc, homogène et régulière, et la simplicité de l'antiadhésif.
Le moule à charnière est un moule à fond amovible. MeilleurduChef.com met à disposition des moules à charnière avec deux fonds, un fond plat et un fond décor rosace avec une cheminée centrale.
Vous trouverez des moules de différentes tailles pour réaliser des gâteaux pour tous. Il y a aussi un moule à charnière individuel de la marque Dexam. Le moule à charlotte avec charnière a des bords plus haut.
Comment utiliser un moule à charnière ?
Le moule à charnière sert principalement pour des gâteaux denses et fragiles qui sont délicats à démouler (cheesecake, entremets, flan pâtissier...).
Tout d'abord, il faut que le fond amovible soit bien caler dans la rainure du cercle. Il ne doit pas bouger lorsque le cercle sera verrouillé grâce à la charnière. Vous aurez ainsi un moule étanche qui ne laissera couler aucune préparation aussi liquide soit-elle. Ensuite, vous n'avez plus qu'à verser votre préparation dans le moule à charnière. Enfin, ouvrez la charnière et glissez délicatement le cercle par le haut. Nous vous conseillons de chemiser votre moule à charnière si vous souhaitez réaliser une mousse pour éviter que la préparation colle lors du démoulage.
Super pour le démoulage
Attention fuites, mettre papier sulfurisé dessous pendant la cuisson
Belle matière
Produit abouti. Nickel.
Attention, fait des panettones de taille moyen format, un poil plus petits que ceux du commerce. Mais ce qui est bien. Car un panettone maison ne se conserve pas plus de 2 jours (ben oui, pas de chimie dedans !). Le produit est donc bien adapté pour une famille de 5 personnes, ce qui est mon cas.
Je l’ai complètement ratée mais pas à cause de moule mais certainement ma levure qui était congelée mais trop vieille
Cependant j’ai fait un très beau pain surprise dans ce moule charnière qui facilite le démoulage.
Achetez ce moule qui ne sert pas uniquement au panettone il peut aussi être utilisé pour des brioche si l’on n’a pas d’autre moule
De toute façon « le meilleur du chef » vend toujours de très bon produits je n’ai jamais été déçue