Moule à charnière

Les avantages du moule à charnière

Le moule a charnière est muni de deux parties. Un fond amovible qui se glisse dans la rainure d'un cercle. Le cercle est composé d'une charnière qui se verrouille et se déverrouille.

Le moule à charnière est un moule à gâteau ingénieux dans sa conception. MeilleurduChef.com propose des moules charnière faits d'un matériau résistant et antiadhérent. Le moule Exopan® est en acier fin avec un revêtement antiadhérent. Il allie la cuisson du fer blanc, homogène et régulière, et la simplicité de l'antiadhésif.

Le moule à charnière est un moule à fond amovible. MeilleurduChef.com met à disposition des moules à charnière avec deux fonds, un fond plat et un fond décor rosace avec une cheminée centrale.

Vous trouverez des moules de différentes tailles pour réaliser des gâteaux pour tous. Il y a aussi un moule à charnière individuel de la marque Dexam. Le moule à charlotte avec charnière a des bords plus haut.

Comment utiliser un moule à charnière ?

Le moule à charnière sert principalement pour des gâteaux denses et fragiles qui sont délicats à démouler (cheesecake, entremets, flan pâtissier...).

Tout d'abord, il faut que le fond amovible soit bien caler dans la rainure du cercle. Il ne doit pas bouger lorsque le cercle sera verrouillé grâce à la charnière. Vous aurez ainsi un moule étanche qui ne laissera couler aucune préparation aussi liquide soit-elle. Ensuite, vous n'avez plus qu'à verser votre préparation dans le moule à charnière. Enfin, ouvrez la charnière et glissez délicatement le cercle par le haut. Nous vous conseillons de chemiser votre moule à charnière si vous souhaitez réaliser une mousse pour éviter que la préparation colle lors du démoulage.