Moule à quenelle

Le moule à quenelle sera parfait pour réaliser des recettes douces et fondantes, salées comme sucrées.

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Une petite histoire de quenelle

On connaît facilement la quenelle salée, à base de volaille ou de poisson. Elle existe depuis le temps des Romains. Ces derniers mangeaient une pâte à base d'œuf et de poisson cuite dans l'eau bouillante.

La recette de la quenelle lyonnaise est quant à elle apparu vers 1830. Un maître-pâtissier, Charles Morateur, a associé la chair de poisson, qui pullulaient dans la Saône, a une pâte à choux et de la graisse de bœuf. Les premières quenelles lyonnaises étaient nées. Les clients faisaient la queue dans les pâtisseries, munis de leurs casseroles pour récupérer quenelles et sauces.

Plus tard, Joseph Moyne, fils de charcutier, décide de retravailler la recette de la quenelle lyonnaise en remplaçant la graisse de bœuf par du beurre, la rendant ainsi plus légère. C'est lui qui donnera sa forme allongée à la quenelle.

Aujourd'hui la quenelle se décline dans diverses recettes salées et on peut la découvrir au format sucré. Dans ce cas, elle a plus la forme que la composition de la quenelle originale.

Moule à quenelle et petits plats sucrés-salés

MEILLEURduCHEF.com vous propose une sélection de moules à quenelle Flexipan. Le moule Flexipan est fabriqué en tricot de verre et silicone. Le moule Flexipan est souple et antiadhérent, il permettra un démoulage facile de vos quenelles. Sa conception lui donne une longue durée de vie et une bonne solidité. Vous pourrez le trouver en différents formats afin de réaliser des quenelles de toutes tailles.

Vous pouvez opter le moule quenelle en silicone platinium 100% crée par Silikomart. Le moule en silicone est antiadhérent et facilite le démoulage.

Afin de parfaire vos quenelles, ajoutez une finition selon vos goûts, chocolat ou fruit, glaçage ou gelée.

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