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Fabrice Idiart
Le Chef-Surfeur, Fabrice Idiart, est un ancien élève de Michel Sarran à Toulouse, André Gahuzère à Biarritz, puis Patrice Demangel au Miramar. Il est aux commandes des cuisines du restaurant de l'Hôtel de la Réserve, à St-Jean-de-Luz, et se fait plaisir en jouant la carte du gastro-régionalisme version « cool ».
Chipirons poêlés aux coques et salicornes et leur jus de coquillages
Pour :
2 personnes
Durée :
35 minutes
Avis :
1 note
Lotte épicée croustillante, courgettes rôties et bouillon de coco
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
6 notes
Souris d'agneau rôties et gratin de macaroni
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures (+ 12 heures pour le gratin)
Avis :
3 notes