Recette de meringue

« Je vous propose mes recettes de meringues. La meringue française est croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. On retrouve la meringue italienne sur les tartes aux fruits comme ma tarte passion meringuée. La meringue suisse est utilisée dans la réalisation de petits sujets en meringue, comme mes champignons en meringue. »

Chef Philippe

Meringue suisse

Pour : réalisation de petits sujets décoratifs

Durée : 25 minutes

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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60 commentaires

Ingrédients :

125 g de blancs d'œufs, 250 g de sucre en poudre

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de meringue suisse, commencer par préparer tous les ingrédients.
Verser les blancs d'œufs dans un ou une bassine pâtissière.
Ajouter le sucre en poudre...
...et mélanger à l'aide d'un .
Battre au fouet à main afin de la meringue...
...au dessus d'un (eau frémissante).
...

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