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Recette Pomme de terre
« Merci M. Parmentier d'avoir mis la pomme de terre dans nos assiettes. Vous aimez le gratin dauphinois, la tartiflette, les galettes de pomme de terre, les salades de pomme de terre, j'ai pensé à toutes les façons de cuisiner la "patate". »
Chef Philippe
Gratin dauphinois
Laver, éplucher...
...et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail (attention aux doigts !).
Ne pas laver les pommes de terre après la coupe.
...
Voir la recette
Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
73
notes
75 commentaires
Ingrédients :
800 g de pommes de terre, 30 cl de lait entier, 50 cl de crème fraîche (30 + 20), 1 grosse noix de beurre, 2 gousses d'ail, noix de muscade, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Préparer tous les ingrédients pour réaliser ce gratin dauphinois. Préchauffer votre four à 180°C.Laver, éplucher...
...et émincer les pommes de terre en tranches de 3 mm environ. Pour cela vous pouvez utiliser une mandoline de type japonaise qui fera très facilement et rapidement le travail (attention aux doigts !).
Ne pas laver les pommes de terre après la coupe.
...
Cuisson des pommes de terre frites en 2 temps
Pour :
obtenir des frites cuites à cœur, dorées et croustillantes
Durée :
45 minutes
Avis :
7 notes
Tailler en pommes allumettes
Pour :
En accompagnement de viandes grillées et rôtis
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Pommes à l'anglaise
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Pomme château
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Avis :
1 note
Pommes cocottes
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Avis :
2 notes
Pomme fondante
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes mignonnettes
Pour :
En accompagnement de viandes grillées ou rôtis
Durée :
25 minutes
Avis :
1 note
Pommes olivettes
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes pailles
Pour :
En accompagnement de viandes grillées ou rôtis
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes pont-neuf
Pour :
la garniture de viandes rouges grillées
Durée :
25 minutes
Avis :
2 notes
Pommes de terre nouvelles au romarin et à l'ail
Pour :
2 à 3 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
1 note
Tailler des pommes gaufrettes
Pour :
Pour la réalisation de pommes gaufrettes
Durée :
35 minutes
Avis :
2 notes
Tailler des pommes de terre chips
Pour :
Pour la réalisation de chips de pommes de terre, navets, etc...
Durée :
25 minutes
Difficulté :
