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Recette Pomme de terre
« Merci M. Parmentier d'avoir mis la pomme de terre dans nos assiettes. Vous aimez le gratin dauphinois, la tartiflette, les galettes de pomme de terre, les salades de pomme de terre, j'ai pensé à toutes les façons de cuisiner la "patate". »
Chef Philippe
Gratin dauphinois
Éplucher les pommes de terre avec un éplucheur.
Ces pommes de terre peuvent être conservées dans de l'eau froide pendant quelques heures si vous ne faites pas le gratin de suite. Il est cependant recommandé de les tailler en suivant, afin de les laisser hors de l'eau froide et de ne pas éliminer l'amidon qui se trouve en surface.
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Pour :
4 personnes
Durée :
1 heure
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
65
notes
94 commentaires
Ingrédients :
800 g de pommes de terre, 30 cl de lait entier, 50 cl de crème fraîche, 1 grosse noix de beurre, 2 gousses d'ail, noix de muscade, sel, poivre
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de gratin dauphinois, commencer par préparer tous les ingrédients.Éplucher les pommes de terre avec un éplucheur.
Ces pommes de terre peuvent être conservées dans de l'eau froide pendant quelques heures si vous ne faites pas le gratin de suite. Il est cependant recommandé de les tailler en suivant, afin de les laisser hors de l'eau froide et de ne pas éliminer l'amidon qui se trouve en surface.
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Cuisson des pommes de terre frites en 2 temps
Pour :
obtenir des frites cuites à cœur, dorées et croustillantes
Durée :
45 minutes
Avis :
6 notes
Gnocchis de pommes de terre et langoustines rôties
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
1 note
Tailler en pommes allumettes
Pour :
En accompagnement de viandes grillées et rôtis
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Pommes à l'anglaise
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Pomme château
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Pommes cocottes
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Pomme fondante
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes mignonnettes
Pour :
En accompagnement de viandes grillées ou rôtis
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Pommes olivettes
Pour :
En accompagnement de viandes et poissons grillés ou pochés
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes pailles
Pour :
En accompagnement de viandes grillées ou rôtis
Durée :
15 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes pont-neuf
Pour :
la garniture de viandes rouges grillées
Durée :
25 minutes
Difficulté :
Pommes de terre nouvelles au romarin et à l'ail
Pour :
2 à 3 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
2 notes
Tailler des pommes gaufrettes
Pour :
Pour la réalisation de pommes gaufrettes
Durée :
35 minutes
Difficulté :
Tailler des pommes de terre chips
Pour :
Pour la réalisation de chips de pommes de terre, navets, etc...
Durée :
25 minutes
Difficulté :
