«La pomme de terre, c'est un peu mon péché mignon. J'adore la travailler sous toutes les coutures. En purée, je préfère presser la pomme de terre au presse purée, en frites, j'utilise désormais une friteuse sans huile qui me donne satisfaction. Sur la fin d'année, après un bon pot au feu, je prévois toujours de la viande supplémentaire qui servira dans un hachis parmentier.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) originaire d'Amérique du Sud, a été introduite en Europe au XVIe siècle, après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Au fil du temps, la pomme de terre est devenue un aliment de base dans de nombreux pays, en raison de sa capacité à produire des rendements élevés et de sa valeur nutritive.»
Chef Philippe
