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Recettes de cuisine
Recette Mille-feuille
Il y a bien mille et une façons de confectionner un mille-feuille ! Je vous propose pour commencer le mille-feuilles classique avec sa crème mousseline, ou le mille-feuilles praliné, ou encore le mille-feuille vanille qu'on aime pour sa douceur. Et que diriez-vous d'un mille-feuilles au chocolat ? Certain que celui-ci aura du succès ! J'ai également pensé à associer des fruits qui apportent une note fraîche à cet entremets, notamment la framboise, la pêche, la poire et les fruits rouges : faites votre choix !
Chef Philippe
Mille-feuille vanille
Pâte feuilletée inversée : Pour la détrempe, disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin...
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Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
23
notes
33 commentaires
Ingrédients :
300 g de farine, 150 g d'eau, 5 g de sel fin, 300 g de beurre ou beurre de tourage, 100 g de farine, 500 g de lait, 120 g de sucre en poudre, 50 g de Maïzena, 2 gousses de vanille, 100 g de jaunes d'œufs...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de mille-feuille vanille, commencer par préparer les ingrédients de la pâte feuilletée inversée.Pâte feuilletée inversée : Pour la détrempe, disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur. Si vous ne disposez pas de batteur, ce travail peut se faire également à la main. Dans ce cas disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter le sel fin...
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Marbrer un mille-feuille au fondant
Pour :
Glaçage d'un mille-feuilles en imitant un marbrage au cornet à décor.
Durée :
35 minutes
Avis :
7 notes
Mille-feuille grillagé aux deux chocolats, Espuma à l'orange
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure 30 (+ 24 heures)
Avis :
3 notes
Mille-feuilles chantilly aux fruits rouges
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures de préparation pour la pâte)
Avis :
10 notes
Mille-feuille de crêpes au chocolat
Pour :
6 personnes
Durée :
35 minutes (+ 12 h de repos)
Avis :
4 notes
Mille-feuilles au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures de préparation pour la pâte)
Avis :
12 notes