Recette Mille-feuille

Il y a bien mille et une façons de confectionner un mille-feuille ! Je vous propose pour commencer le mille-feuilles classique avec sa crème mousseline, ou le mille-feuilles praliné, ou encore le mille-feuille vanille qu'on aime pour sa douceur. Et que diriez-vous d'un mille-feuilles au chocolat ? Certain que celui-ci aura du succès ! J'ai également pensé à associer des fruits qui apportent une note fraîche à cet entremets, notamment la framboise, la pêche, la poire et les fruits rouges : faites votre choix !

Chef Philippe

Mille-feuilles

Pour : 8 personnes

Durée : 3 heures

Difficulté :

Auteur : Chef Philippe

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Ingrédients :

300 g de farine, 7 g de sel fin, 160 g d'eau, 230 g de beurre ou , 1/2 litre de lait, 100 g de jaunes d'œufs, 120 g de sucre en poudre, 50 g de , 125 g de beurre en pommade...

Phases techniques de la recette

Pour réaliser cette recette de mille-feuilles, commencer par réaliser la . Cette recette pourrait également être réalisée avec une pâte feuilletée inversée.
Dans l'hypothèse ou nous utilisons une pâte feuilletée inversée, voici la technique de réalisation. Si vous désirez utiliser la pâte feuilletée classique, ne pas hésiter à consulter la vidéo qui vous explique la technique de A à Z. Vous l'aurez compris, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre des deux pâtes proposées. La pâte feuilletée inversée est un petit peu plus délicate, cependant tout à fait réalisable à partir du moment où l'on maîtrise bien la pâte feuilletée classique. Elle a l'avantage d'être plus rapide à préparer car elle comporte des tours doubles (expliqués dans la recette pas à pas). Elle gonfle plus à la cuisson et donne un feuilletage plus croustillant et fondant à la fois.
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