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    Recette Dessert

    Entremets Snickers
    Entremets Snickers
    Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Difficulté :
    Auteur : Thierry Bamas - MOF Pâtissier - Champion du monde de desserts glacés
    4 notes
    7 commentaires
    Ingrédients :
    155 g de pâte d'amande blanche 50%, 135 g d'œufs entiers, 45 g de jaunes d'œufs, 25 g de farine, 5 g de levure chimique, 1 g de sel fin, 45 g de beurre clarifié (et non fondu), 90 g de chocolat de couverture noir Ocoa™ à 70%...
    Phases techniques de la recette
    Pour réaliser cette recette d'entremets Snickers, commencer par préparer tous les ingrédients du pain de gênes au chocolat.
    Pain de gênes au chocolat : Placer la pâte d'amande dans la cuve du batteur. Elle aura été préalablement réchauffée dans le four à micro-ondes pendant une dizaine de secondes de manière à la faire ramollir.
    Ajouter un peu d'œufs entiers préalablement battus, tout en mélangeant au fouet...
    ...
    Voir la recette

    L'abricotier

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 3 heures)
    Avis :
     24 notes

    Barre snacking praliné mangue

    Pour : 40 barres snacking
    Durée : 3 heures
    Avis :
     3 notes

    Barres chocolatées crispy

    Pour : 10 barres chocolatées
    Durée : 3 heures
    Avis :
     1 note

    Barres chocolatées aux fruits rouges

    Pour : 10 barres chocolatées
    Durée : 3 heures
    Avis :
     4 notes

    Brioche perdue, framboise & piquillos au piment doux fumé

    Pour : 3 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit)
    Avis :
     2 notes

    Bûche de Noël Alphonso

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     47 notes

    Bûche cheesecake exotique

    Pour : 1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     9 notes

    Bûche de Noël tradition gourmande "Esprit Bretagne"

    Pour : 1 bûche de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures au congélateur)
    Avis :
     37 notes

    Bûche de Noël chocolat Mexique praliné tonka

    Pour : 2 entremets de 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     12 notes

    Bûche de Noël mousse au Chocolat et poire

    Pour : 2 bûches de 10 personnes environ
    Durée : 3 heures
    Avis :
     19 notes

    Bûche de Noël PomPom

    Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     7 notes

    Bûche de Noël façon Profiteroles

    Pour : 2 bûches de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     7 notes

    Bûche de Noël aux deux chocolats et poires

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     76 notes

    Bûche de Noël chocolat

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     16 notes

    Bûche pabana chocolat et noisette

    Pour : 1 bûche de 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     5 notes

    Bûche de Noël fraîcheur au pamplemousse

    Pour : 2 bûches 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     52 notes

    Bûche de Noël passion noisette

    Pour : 2 bûches 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     99 notes

    Bûche de Noël passionnément Alunga™

    Pour : 1 bûche de 50 cm
    Durée : 2 heures
    Avis :
     40 notes

    Bûche de Noël Pavlova aux fruits rouges

    Pour : 2 bûches de 4 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     37 notes

    Bûche de Noël poire chocolat

    Pour : 1 bûche de 35 cm
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     55 notes

    Bûche de Noël relief fruits exotiques et framboises

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (à commencer la veille)
    Avis :
     31 notes

    Bûche de Noël Saint Honoré brownie

    Pour : 2 bûches (6 personnes chacune)
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     110 notes

    Bûchette de Noël au chocolat, cœur caramel beurre salé

    Pour : 10 bûchettes
    Durée : 2 h 30 (à commencer la veille)
    Avis :
     24 notes

    Cake de voyage au chocolat

    Pour : 2 cakes
    Durée : 2 h 00 (+ 4 à 6 heures au frais)
    Avis :
     23 notes

    Charlotte aux fraises facile

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 2 heures au frais)
    Avis :
     19 notes

    Sucettes de Pâques fourrées, ganache caramel

    Pour : 8 sucettes
    Durée : 3 heures (+ 12 heures de cristallisation)
    Difficulté :

    Choux mangue pécan Alunga™

    Pour : 50 petits choux
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     12 notes

    Coulant inversé aux 2 chocolats, gingembre, mascarpone et Yuzu

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 h 10
    Avis :
     10 notes

    Couronne de Noël au chocolat, cœur fruits rouges

    Pour : 10 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     32 notes

    Entremets fraise coco

    Pour : 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     47 notes

    Entremets poire Belle Hélène

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     65 notes

    Entremets bonnet du Père Noël

    Pour : 8 petits entremets
    Durée : 2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
    Avis :
     20 notes

    Entremets demi lune framboise Inaya

    Pour : 3 entremets demi-lune
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     27 notes

    Entremets de Pâques "Easter"

    Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     1 note

    Entremets Piña Colada

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit de congélation)
    Avis :
     35 notes

    Entremets pistache figue framboise

    Pour : 2 entremets de 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     5 notes

    Entremets Snickers

    Pour : 2 entremets de 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     4 notes

    Espuma d'ananas et perles de coco façon piña colada

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     2 notes

    Esquimaux au chocolat au cœur croquant

    Pour : 8 esquimaux
    Durée : 2 heures (+ 12 heures)
    Avis :
     26 notes

    Flan normand aux pommes

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit au frais)
    Avis :
     3 notes

    Fraises et framboises en gaspacho, poivre sauvage Voatsiperifery

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures
    Difficulté :

    Fraises "Mara des bois", bavaroise amande, écume Syrah au poivre Timut, amandes caramélisées

    Pour : 4 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     1 note

    Gâteau Forêt Noire

    Pour : 2 gâteaux roulés de 6 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     25 notes

    Gâteau Mojito

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 3 heures (+ 24 heures au frais)
    Avis :
     9 notes

    Gâteau roulé aux framboises

    Pour : 8 à 10 personnes
    Durée : 2 h 30
    Avis :
     17 notes

    Île flottante aux éclats de pistaches

    Pour : 2 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     5 notes

    Ma tarte au citron

    Pour : 2 tartes de 18 cm de diamètre
    Durée : 2 heures (+ 4 heures au frigo)
    Avis :
     92 notes

    Macarons framboise fourrés chocolat

    Pour : 4 personnes
    Durée : 50 minutes
    Avis :
     56 notes

    Macarons framboise et passion

    Pour : 30 macarons environ
    Durée : 2 heures (+12 heures)
    Avis :
     3 notes

    Macarons Kirsch et griottes

    Pour : 30 macarons environ
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit)
    Avis :
     8 notes

    Millefeuille Opéra

    Pour : 1 millefeuille de 20 x 11 cm (6 pers.)
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     17 notes

    Mille-feuilles au chocolat

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures de préparation pour la pâte)
    Avis :
     14 notes

    Mon fraisier

    Pour : 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 3 heures)
    Avis :
     24 notes

    Muffins à la banane et glaçage Gianduja

    Pour : 12 muffins
    Durée : 50 minutes
    Avis :
     5 notes

    Muffins aux framboises

    Pour : 12 muffins
    Durée : 50 minutes
    Avis :
     2 notes

    Muffins aux pommes

    Pour : 10 à 12 muffins
    Durée : 50 minutes
    Avis :
     8 notes

    Number cake aux fruits rouges

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures (+ 1 nuit)
    Avis :
     39 notes

    Ourson guimauve chocolat

    Pour : 16 à 20 oursons
    Durée : 1 heure (+ 48 heures de prise)
    Avis :
     22 notes

    Parfait glacé au chocolat et passion

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     9 notes

    Paris-Brest revisité

    Pour : 2 Paris-Brest (2 x 6 personnes)
    Durée : 3 heures
    Avis :
     71 notes

    Russe au praliné

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     4 notes

    Russe

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     77 notes

    Saint-Honoré vanille-chocolat

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     16 notes

    Sorbet au chocolat noir en coupelle

    Pour : 6 à 8 personnes
    Durée : 4 h 45
    Avis :
     5 notes

    Succès praliné

    Pour : 6 personnes
    Durée : 1 h 10
    Avis :
     17 notes

    Sucettes praliné

    Pour : 12 sucettes
    Durée : 1 heure (+ 2 heures de congélation)
    Avis :
     5 notes

    Sushi maki passion/framboise

    Pour : 15 sushis
    Durée : 2 heures (+12 heures)
    Avis :
     1 note

    Sushis rolls banane chocolat

    Pour : 15 sushis rolls
    Durée : 2 heures (+12 heures)
    Avis :
     1 note

    Tarte au chocolat de Pâques

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+12 heures)
    Avis :
     13 notes

    Tarte Cara Crakine au chocolat Inaya

    Pour : 2 tartes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     13 notes

    Tarte crémeux Alunga™

    Pour : 2 tartes carrées de 16 x 16 cm et 10 tartelettes 15 x 6 cm
    Durée : 2 heures (+ 24 heures)
    Avis :
     15 notes

    Tarte entremets brownie

    Pour : 2 entremets de Ø 20 cm
    Durée : 2 heures
    Avis :
     44 notes

    Tarte soufflé chocolat Guanaja 70%, praliné café

    Pour : 10 tartes individuelles Ø 7 cm
    Durée : 2 heures (à démarrer la veille)
    Avis :
     1 note

    Tarte Tatin

    Pour : 8 personnes
    Durée : 1 h 15
    Avis :
     205 notes

    Tartelettes bavaroise framboise

    Pour : 6 personnes
    Durée : 3 heures (+12h00 de repos)
    Avis :
     9 notes

    Tartelette florentine

    Pour : 5 personnes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     14 notes

    Tartelettes en déclinaison chocolat/framboise et chocolat/crème de marron

    Pour : 8 tartelettes
    Durée : 1 h 30
    Avis :
     10 notes

    La Tropézienne

    Pour : 8 personnes
    Durée : 3 heures (+12h00 de repos)
    Avis :
     23 notes

    Verrine de fruits frais, meringue et sorbet glacé aux fruits rouges

    Pour : 6 personnes
    Durée : 2 heures
    Avis :
     5 notes
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