Entremets Snickers
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Auteur : Thierry Bamas - MOF Pâtissier - Champion du monde de desserts glacés
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Ingrédients :
155 g de
pâte d'amande blanche 50%, 135 g d'œufs entiers, 45 g de jaunes d'œufs, 25 g de , 5 g de , 1 g de sel fin, 45 g de beurre clarifié (et non fondu), 90 g de ...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette d'entremets Snickers, commencer par préparer tous les ingrédients du pain de gênes au chocolat.
Pain de gênes au chocolat : Placer la pâte d'amande dans la cuve du . Elle aura été préalablement réchauffée dans le four à micro-ondes pendant une dizaine de secondes de manière à la faire ramollir.
Ajouter un peu d'œufs entiers préalablement battus, tout en mélangeant au ...
...
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