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Recette Dessert
Tarte Tatin
Éplucher les pommes...
...les couper en deux...
...et retirer les trognons avec la pointe d'un couteau d'office.
Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre.
Ajouter le sucre en poudre en pluie fine.
...
Voir la recette
Pour :
8 personnes
Durée :
1 h 15
Difficulté :
Auteur : Chef Philippe
181
notes
223 commentaires
Ingrédients :
8 à 10 pommes, 150 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée, cannelle en poudre (facultatif), 100 g de nappage blond (facultatif), crème fraîche ou glace vanille (facultatif)...
Phases techniques de la recette
Pour réaliser cette recette de tarte tatin, commencer par préparer tous les ingrédients. Vous pouvez également découvrir ma recette de tarte tatin en vidéo.Éplucher les pommes...
...les couper en deux...
...et retirer les trognons avec la pointe d'un couteau d'office.
Dans un moule à tarte tatin, mettre le beurre à fondre.
Ajouter le sucre en poudre en pluie fine.
...
Bombe glacée façon omelette norvégienne
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures)
Avis :
6 notes
Brioches 3 chocolats
Pour :
18 brioches individuelles environ
Durée :
3 heures (+ tempérage chocolat à faire la veille)
Avis :
2 notes
Les brioches et la tarte Tropézienne du CAP pâtissier
Pour :
la réalisation de la pâte à brioche
Durée :
6 heures
Avis :
8 notes
Brioche perdue, framboise & piquillos au piment doux fumé
Pour :
3 personnes
Durée :
2 heures (+ 1 nuit)
Avis :
1 note
Brioche vendéenne
Pour :
3 brioches vendéenne de 25 cm de long
Durée :
4 heures (+ 1 nuit de repos au frais)
Avis :
61 notes
Bûche de Noël au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
23 notes
Bûche de Noël carrés de chocolat
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
26 notes
Bûche cheesecake exotique
Pour :
1 bûche de 12 personnes (ou 2 bûches de 6 pers.)
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
9 notes
Bûche de Noël tradition gourmande "Esprit Bretagne"
Pour :
1 bûche de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 12 heures au congélateur)
Avis :
32 notes
Bûche de Noël chocolat Mexique praliné tonka
Pour :
2 entremets de 6 personnes
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Avis :
11 notes
Bûche de Noël framboise et vanille Tahiti
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
20 notes
Bûche de Noël mousse au Chocolat et poire
Pour :
2 bûches de 10 personnes environ
Durée :
3 heures
Avis :
15 notes
Bûche de Noël PomPom
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
7 notes
Bûche de Noël façon Profiteroles
Pour :
2 bûches de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
6 notes
Bûche de Noël chocolat
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
15 notes
Bûche de Noël orange/chocolat
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
13 notes
Bûche pabana chocolat et noisette
Pour :
1 bûche de 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
5 notes
Bûche façon Paris-Brest
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (peut-être commencée la veille)
Avis :
23 notes
Bûche de Noël Pavlova aux fruits rouges
Pour :
2 bûches de 4 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
38 notes
Bûche de Noël relief fruits exotiques et framboises
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
29 notes
Bûche de Noël Saint Honoré brownie
Pour :
2 bûches (6 personnes chacune)
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
103 notes
Bûche de Noël aux 3 chocolats et grué de cacao
Pour :
2 bûches de 24 cm
Durée :
3 heures (peut-être commencée à l'avance)
Avis :
14 notes
Bûche de Noël Zéphyr caramel, gelée d'abricots
Pour :
2 bûches de 35 cm
Durée :
3 heures (à commencer à l'avance)
Avis :
28 notes
Bûchette de Noël au chocolat, cœur caramel beurre salé
Pour :
10 bûchettes
Durée :
2 h 30 (à commencer la veille)
Avis :
23 notes
Cake chocolat Dulcey®
Pour :
2 cakes de 29 x 4,5 cm
Durée :
1 heure (+ 12 heures de repos)
Difficulté :
Cake Forêt Noire
Pour :
2 cakes de 29 x 4,5 cm
Durée :
1 heure (+ 12 heures de repos)
Avis :
3 notes
Cannelés bordelais faciles
Pour :
12 gros cannelés Ø 5,5 cm
Durée :
1 h 15 (+ 1 nuit)
Avis :
11 notes
Charlotte aux fraises facile
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
17 notes
Charlotte poire/chocolat noir
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
12 notes
Sucettes de Pâques fourrées, ganache caramel
Pour :
8 sucettes
Durée :
3 heures (+ 12 heures de cristallisation)
Difficulté :
Churros au Yuzu et sa fondue au chocolat et fruit de la passion
Pour :
6 personnes
Durée :
1 heure
Difficulté :
Coulant inversé aux 2 chocolats, gingembre, mascarpone et Yuzu
Pour :
6 personnes
Durée :
3 h 10
Avis :
7 notes
Couronne des rois facile
Pour :
2 couronnes de 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de repos)
Avis :
61 notes
Couronne de Noël au chocolat, cœur fruits rouges
Pour :
10 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
29 notes
Croquembouche chiffre à la nougatine
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
13 notes
Dacquoise fraise/framboise
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 2 heures au frais)
Avis :
13 notes
Entremets bonnet du Père Noël
Pour :
8 petits entremets
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au congélateur)
Avis :
19 notes
Entremets citron vert & fruits rouges
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+3 heures)
Avis :
7 notes
Entremets fraise - coco - hibiscus
Pour :
2 entremets de Ø 16 cm
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
11 notes
Entremets de Noël vanille, caramel onctueux et cacahuètes
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures)
Avis :
14 notes
Entremets de Pâques "Easter"
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
3 notes
Entremets pêche blanche caramel
Pour :
6 à 8 personnes (Ø 18 cm)
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de congélation)
Avis :
4 notes
Entremets pistache figue framboise
Pour :
2 entremets de 6 personnes
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Avis :
4 notes
Entremets aux saveurs exotiques de Saint Valentin
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures (+ 1 nuit de congélation)
Avis :
4 notes
Entremets Snickers
Pour :
2 entremets de 6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
11 notes
L'Équinoxe de Cyril Lignac
Pour :
4 à 6 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
11 notes
Espuma d'ananas et perles de coco façon piña colada
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30
Avis :
3 notes
Esquimaux au chocolat au cœur croquant
Pour :
8 esquimaux
Durée :
2 heures (+ 12 heures)
Avis :
24 notes
Fingers de printemps vanille/framboise
Pour :
10 à 12 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
10 notes
Fraises et framboises en gaspacho, poivre sauvage Voatsiperifery
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Difficulté :
Fraises "Mara des bois", bavaroise amande, écume Syrah au poivre Timut, amandes caramélisées
Pour :
4 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
1 note
Galette frangipane aux amandes
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
15 notes
Gâteau au chocolat comme un Baulois
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
1 note
Entremets de Pâques comme un number cake
Pour :
4 personnes
Durée :
3 heures (à commencer la veille)
Avis :
3 notes
Gâteau Forêt Noire
Pour :
2 gâteaux roulés de 6 personnes
Durée :
3 heures (+ 24 heures au frais)
Avis :
22 notes
Gâteau de voyage citron jaune et amandes caramélisées, chantilly mangue/passion
Pour :
8 petits gâteaux individuels et 1 gateau à partager pour 6 pers.
Durée :
1 h 30 (+1 heure au frais)
Avis :
1 note
Ma tarte au citron
Pour :
2 tartes de 18 cm de diamètre
Durée :
2 heures (+ 4 heures au frigo)
Avis :
83 notes
Macarons chocolat au lait & noisette
Pour :
35 macarons (70 coques environ)
Durée :
50 minutes (+ 24 heures)
Avis :
20 notes
Macarons framboise fourrés chocolat
Pour :
50 coques (25 macarons)
Durée :
50 minutes
Avis :
49 notes
Macaron pistache, framboises et crémeux au chocolat blanc
Pour :
8 personnes
Durée :
3 heures
Avis :
24 notes
Macarons framboise et passion
Pour :
30 macarons environ
Durée :
2 heures (+12 heures)
Avis :
3 notes
Madeleine cœur fondant
Pour :
20 madeleines
Durée :
30 minutes (+ 12 heures au frais)
Avis :
7 notes
Millefeuille Opéra
Pour :
1 millefeuille de 20 x 11 cm (6 pers.)
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
18 notes
Mille-feuilles au chocolat
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+ 24 heures de préparation pour la pâte)
Avis :
12 notes
Mini-entremets chocolat framboise
Pour :
6 entremets individuelles
Durée :
2 heures (+ 1 nuit)
Avis :
15 notes
Ourson guimauve chocolat
Pour :
16 à 20 oursons
Durée :
1 heure (+ 48 heures de prise)
Avis :
20 notes
Sapin de Noël façon Forêt Noire
Pour :
2 à 3 personnes (à partager)
Durée :
3 heures (+24 heures)
Avis :
3 notes
Tarte crémeux Alunga™
Pour :
2 tartes carrées de 16 x 16 cm et 10 tartelettes 15 x 6 cm
Durée :
2 heures (+ 24 heures)
Avis :
12 notes
Tarte croustillante d'automne
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
4 heures (+12 heures au frais)
Avis :
1 note
Tarte de fruits rouges avec un croustillant praliné
Pour :
1 tarte de 4 personnes
Durée :
2 heures (+3 heures)
Avis :
4 notes
Tarte mangue et fruit de la passion
Pour :
6 personnes
Durée :
1 h 30 (+ 1 nuit de congélation)
Avis :
12 notes
Tarte poire, chocolat et noix de pécan
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+24 heures au frais)
Avis :
5 notes
Tarte aux pommes à ma façon
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures (+12 heures au congélateur)
Avis :
77 notes
Tarte soufflé chocolat Guanaja 70%, praliné café
Pour :
10 tartes individuelles Ø 7 cm
Durée :
2 heures (à démarrer la veille)
Difficulté :
Tarte Zéphyr, fraise, basilic & citron vert
Pour :
2 tartes Ø 18 cm
Durée :
2 h 30 (+ 1 nuit au froid)
Avis :
10 notes
Tartelettes bavaroise framboise
Pour :
6 personnes
Durée :
3 heures (+12h00 de repos)
Avis :
8 notes
Tartelette croquante aux fraises
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
2 heures (à commencer 48 heures avant)
Avis :
1 note
Tartelettes citron de Cédric Grolet
Pour :
12 tartelettes individuelles
Durée :
3 heures (+ 48 heures)
Avis :
12 notes
Tartelettes aux fruits rouges et thé matcha
Pour :
8 personnes
Durée :
2 heures (+24 heures au frais)
Avis :
4 notes
Tartelettes en déclinaison chocolat/framboise et chocolat/crème de marron
Pour :
8 tartelettes
Durée :
1 h 30
Avis :
6 notes
Verrine de fruits frais, meringue et sorbet glacé aux fruits rouges
Pour :
6 personnes
Durée :
2 heures
Avis :
5 notes
