Apéritifs - Les recettes

Vamos ! Je sors mon service Bodega et je m'offre une authentique Sangria. Une pointe d'originalité avec mon siphon, je décline ma sangria en espuma. Un voyage en Irlande, pour un Irish coffee servi dans des coffee cup. Great ! On finit au Brésil où je sers une pina colada dans des verrines freeze pour une fraîcheur inoubliable.

Chef Philippe

Une espuma (écume en catalan) est une mousse préparée à l'aide d'un siphon. C'est Ferran Adrià "Apôtre" de la cuisine moléculaire qui a inventé le nom et le principe.
Je vous propose de découvrir cette explosion de saveur unique pour un apéritif original.

Chef Philippe

Nous sommes dans un bar à Tapas, c'est l'heure de l'apéritif. Il fait chaud, on a envie de rester dehors pour un apéro dinatoire qui va durer. On pioche, un verre à la main dans les nombreux tapas proposés. Tortilla, chorizo, anchois, accras... Un voyage culinaire pour une soirée en Espagne dans un bar à tapas magique.

Chef Philippe

Des toasts, des amuses-bouches, des canapés, des idées d'apéritif pour tous les goûts. Pour un apéro dinatoire réussi, coupelles fillo, des iris, du magret de canard fumé sur une jolie cuillère. Je vous propose de revoir nos classiques, mini-pizza, feuilletés, cake, quichette, toujours bon, facile et rapide à faire à la maison.

Chef Philippe

En quelques années les verrines sont devenues incontournables à l'apéritif, à l'avocat, au saumon, au jambon. Les verrines se déclinent à volonté dans tous les formats de verres et de goûts.

Chef Philippe