Viandes - Recettes de cuisine

Des recettes d'agneau pour les fêtes, à Pâques, à Noël pour vivre des moments dans le jardin avec des brochettes. Je vous invite à découvrir le tajine et le maffé pour un air d'Afrique. Les recettes d'agneau nous donnent envie de grand air et de voyages.

Chef Philippe

Bœuf bourguignon, bœuf carottes, filet, carpaccio, le bœuf se cuisine de différentes façons avec un goût et une saveur inimitable. Cuit ou cru, je vous propose des recettes de boeuf qui regaleront et surprendront vos convives. Attention à la cuisson !

Chef Philippe

Il n'y a pas que dans le sud-ouest où le canard est roi. Le canard est aussi le roi de vos assiettes et comme on ne jette (presque) rien dans le canard je vous suggère des recettes avec le magret, les cuisses, les aiguillettes, entier laqué et les restes dans un Parmentier. Bon appétit !

Chef Philippe

A la bonne pitance ! Voici les gibiers, les sangliers, les faisans, les biches, les lièvres et autres chevreuils. Ca sent les bonnes sauces, les civets, les repas animés et chaleureux. Je fais souffler sur ces recettes un air de cor de chasse.

Chef Philippe

Pour changer vos menus, on peut penser au lapin. Cette viande fine et tendre éclairera vos assiettes. Personnellement, je le préfére à la moutarde ou au four et vous ?

Chef Philippe

Un rôti de porc dont la cuisson est maitrisée servi chaud ou froid pourra j'en suis sur satisfaire vos papilles et celles de vos amis. Tout est bon dans le cochon ! Je vous propose donc un florilège de recette de porc. A vous de les accommoder selon vos envies.

Chef Philippe

Peut-on être original avec une recette de poulet ? Nous allons tenter de relever le défi. Je vous propose une liste conséquente de recette de poulet et de volaille. Essayez le poulet Yassa, le poulet Kédjénou, ou plus classique le poulet marengo ou le poulet basquaise. Faite chauffez le four et les poêles !

Chef Philippe

Le veau par sa finesse permet un beau voyage gustatif. Mijoté dans la tradition, je vous propose une blanquette, anoblit avec du foie gras, émincé au Pays Basque avec l'axoa, relevé en Inde au curry et à la cocotte en Italie avec l'osso bucco.

Chef Philippe

Je vous vois déjà saucer vos assiettes ! Une bonne sauce avec une bonne viande, elle accompagne, elle relève, elle souligne, elle mijote. Je vous propose des sauces pour toutes les viandes et toutes les occasions ? Vous avez encore un morceau de pain ?

Chef Philippe