C.A.P Pâtissier

Vous voulez ouvrir une pâtisserie, une chocolaterie, lancer votre petite entreprise de sans gluten, de wedding cake ou de cake design, ou simplement perfectionner vos savoir-faire techniques de pâtissier amateur ?
Pour utiliser le terme pâtisserie, il est obligatoire d'obtenir son diplôme de CAP Pâtissier.
Devenir pâtissier, c'est être passionné et créatif. C'est aussi être adroit dans l'exécution de ses gestes, minutieux dans les dosages, rigoureux dans la réalisation des recettes, respectueux de l'hygiène.

Chausson aux pommes

Pour : 6 à 8 chaussons

Durée : 3 heures (à commencer la veille)

Avis :

26 notes

Éclair au chocolat

Pour : 12 éclairs

Durée : 1 h 30

Avis :

90 notes

Pâte brisée (à foncer)

Pour : 400 g de pâte

Durée : 15 minutes

Avis :

150 notes

Le Certificat d'Aptitude Professionnelle CAP est le premier diplôme de la profession. Pour beaucoup de professionnels, il est indispensable pour commencer dans le métier. Le CAP est un diplôme délivré par le ministère de l'Education Nationale.

Pour l'épreuve pratique CAP Pâtissier, vous aurez 7 heures pour réaliser un sujet tiré au hasard et composé de 4 préparations : un entremets, une tarte, une pâte à choux ou pâte feuilletée, une pâte levée ou pâte levée feuilletée.
On vous donne les ingrédients, les quantités et les grandes lignes de la progression. Ce qu'on attend de vous c'est de savoir réaliser les préparations de manière professionnelle. C'est à dire en étant organisé en maîtrisant les gestes techniques et procédures et les règles d'hygiènes.

C.A.P Pâtissier

Chausson aux pommes

Éclair au chocolat

Pâte brisée (à foncer)

Pâte à tarte C.A.P pâtissier

Viennoiseries C.A.P pâtissier

Brioches C.A.P pâtissier

Pâte feuilletée C.A.P pâtissier

Biscuits C.A.P pâtissier

Crèmes C.A.P pâtissier

Pâte à choux C.A.P pâtissier