Entrées - Les recettes

Rien de plus facile et de plus simple à réaliser qu'un cake salé, selon la saison, les restes de votre réfrigérateur et vos différents moules à cake. Au fromage, aux champignons, aux olives, aux piquillos ou à la tomate/mozzarella nous déclinons le froid et le chaud, l'hiver et l'été.

Chef Philippe

Une surprise dans votre assiette ! On soulève le couvercle, et sous le couvercle de votre cocotte, une lotte, un gratin, un Parmentier, des œufs. Quelle soit en fonte ou en céramique la cocotte peut vous offrir des petits instants de bonheur en découvrant un plat mijoté à souhait.

Chef Philippe

Dans la tradition bretonne avec des galettes de farine de sarrasin ou avec des crêpes savoureuses. Je vous propose un tour d'horizon des recettes de crêpes salées. On commence par la pâte à crêpe et à galette, puis après avoir choisi la bonne crêpière, on agrémente nos crêpes d'ingrédients sélectionnés avec soins.

Chef Philippe

La star de nos assiettes sous toutes ses formes. Des recettes de foie gras en terrine, du foie gras poêlé, du foie gras transformé, du foie gras pour un assortiment d'idées faciles et originales. Des profiteroles au classique bocal je vous présente 1001 façons de cuisiner le foie gras.

Chef Philippe

Une entrée souvent froide, la terrine fait toujours preuve d'originalité. Je vous propose d'explorer un large choix de terrine et de pâté à base de viande, poisson et légume que j'ai concocté pour vous.

Chef Philippe

Des légumes, de la viande ou du poisson, une sauce, on obtient un plat complet et diététique. En plus c'est frais et simple à faire. J'ai quelques idées de salades composées à vous soumettre elles sont toutes faciles à réaliser et généreuses pour vos assiettes.

Chef Philippe

Pour commencer un repas ou en plat principal, la salade s'invite facilement à nos repas. Je vous suggére de composer des saladiers originaux et copieux. Pour une entrée plus chic de réaliser des assiettes bien dréssées et agrémentées.

Chef Philippe

C'est l'été, il fait beau, on mange à l'extérieur et évidemment on emporte une salade, une salade de pâte bien sûr. Je vous propose différentes formes de pâtes et vous suggère de les agrémenter avec des ingrédients frais et pleins de saveurs.

Chef Philippe

J'ai dans mon épuisette des salades de la mer savoureuses. Les salades de poisson ont l'avantage d'être légère, diététique et facile à réaliser, pourquoi se priver ?
Un petit plus pour vos recettes de salade de poisson une pincée de piment d'Espelette pour une petite brise du large.

Chef Philippe

Chaude en hiver, froide en été, la soupe et le potage font partie de notre menu quotidien. Les grands classiques, la soupe aux choux, [rec:veloute-potiron:potiron], à l'oignon. Des potages pour vos menus des fêtes, au foie gras, huitres, homards, servi dans de belles assiettes ou de belles soupières. Des idées de soupes et potages pour tous les goûts et pour toutes les bourses.

Chef Philippe

Je vous vois déjà saucer vos assiettes ! Une bonne sauce à base d'huile, de vinaigre, de moutarde.., elle accompagne, elle relève, elle souligne, elle personnalise vos salades et vos entrées froides.

Chef Philippe

Les Wraps (envelopper en anglais) sont des sandwichs facile à transporter, remplis de bonnes choses; A découvrir !