Bûche de Noël facile au chocolat et café

Verser les oeufs entiers dans la cuve du batteur.

Ajouter 135 g de sucre en poudre.

Battre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et augmente de volume. Le temps de fouettage est de 5 minutes environ à vitesse maximum. Réserver.

Lorsque les oeufs et le sucre sont blanchis, verser les blancs d'oeufs dans une seconde cuve...

...les fouetter et les monter en neige bien ferme.

Lorsque les blancs en neige sont fermes, ajouter les 15 g de sucre en poudre restant, et les serrer.

Arrêter le batteur et débarrasser la cuve.

Passer la farine, la Maïzena et le cacao en poudre dans une passoire fine, au-dessus des oeufs blanchis...

...tamiser toute la préparation en une seule fois.

Ajouter enfin la meringue précédemment réalisée...

Verser cette préparation dans une plaque Flexipan entremets 33,5 x 33,5 cm. Cette plaque en silicone ne nécessite aucun graissage préalable.

À l'aide d'une spatule métallique coudée, étaler la pâte sur une épaisseur uniforme...

...à savoir que les ingrédients cités ci-dessus conviennent parfaitement pour une plaque.

....et laisser cuire 12 à 15 minutes. Le biscuit est cuit lorsque le dessus de celui-ci n'adhère pas au doigt lorsqu'on le touche à sa sortie du four.

Chantilly au café : Préparer tous les ingrédients.

Verser la crème fleurette à 35% de matière grasse dans la cuve du batteur. Il est important qu'elle soit bien froide, tout juste sortie du réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le Chantifix...

Verser le sucre glace et le Chantifix dans la crème fleurette non fouettée.

Monter la crème jusqu'à ce qu'elle obtienne la consistance d'une chantilly. Il est important d'ajouter le Chantifix avec le sucre glace, et non pas seul, pour éviter la formation de grumeaux.

Ajouter une pointe de vanille liquide.

Dans un bol, verser deux cuillères à soupe d'extrait de café Trablit, avec deux cuillères à soupe de rhum. Bien mélanger.

Lorsque la crème chantilly est montée, verser l'extrait de café Trablit et le rhum dans la chantilly...

...jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.

Nous obtenons notre carré de biscuit qui doit faire environ 1 cm d'épaisseur et qui est extrêmement moelleux.

Sirop de punchage : Dans un bol verser 15 cl de sirop de sucre de canne et l'aromatiser avec de l'extrait de café Trablit et le rhum brun. La quantité de café dépendra vraiment du goût de chacun, suivant l'intensité du parfum désirée.

À l'aide d'un pinceau pâtissier, puncher le biscuit au chocolat avec ce sirop au café.

Lorsque le biscuit est totalement punché, disposer la crème sur celui-ci...

...et l'étaler avec la spatule métallique coudée, sur une épaisseur régulière de 3 à 4 mm.

Continuer à rouler le biscuit jusqu'à ce qu'on obtienne notre bûche.

Disposer sur le plan de travail une bande de papier film. Si votre papier film est trop étroit, vous pouvez disposer plusieurs bandes afin d'obtenir une grande largeur de papier film.

Déposer la bûche au centre du papier film...

Retourner les bouts de papier film sous la bûche afin de bien la fermer. Et la réserver au frais 2 heures minimum. Jusqu'à cette étape, cette préparation peut être faite la veille. Ainsi elle prendra bien le froid toute la nuit.

Disposer la bûche sur une plaque de présentation Mealplak.

Saupoudrer enfin la bûche avec du sucre Codineige, de manière à donner l'aspect bûche de bois recouverte de neige. Tellement facile et savoureuse... pour des fêtes de fin d'année sans stress ! Bonne dégustation !