Légumes - Fiches recettes

J'ai des magnifiques plats à gratin et des mini-cocottes, je vais pouvoir vous proposer des classiques : le gratin dauphinois, le gratin de courgettes, le gratin de choux fleur mais aussi des gratins plus originaux, des tians, une belle moussaka, des parmentiers revisités, à vos fourneaux !

Chef Philippe

La hantise des mamans qui veulent faire manger des légumes verts à leurs enfants. Je fais une tentative de diversion en vous proposant des recettes de légumes verts sous toutes les formes. Vos enfants vont aimer les [fagot-haricot-vert:haricots verts], les aubergines, les courgettes, les endives...

Chef Philippe

J'ai des amis qui arrivent dans une demi-heure, le plus simple c'est « pasta party » ! On a toujours un paquet de pâtes dans un placard, une petite sauce, pesto, bolognaise, carbonara, c'est vite fait et je suis sûr de faire plaisir à mes invités.

Chef Philippe

Merci M. Parmentier d'avoir mis la pomme de terre dans nos assiettes. Vous aimez le gratin dauphinois, la tartiflette, les galettes de pomme de terre, les salades de pomme de terre, j'ai pensé à toutes les façons de cuisiner la "patate".

Chef Philippe

J'ai un petit faible pour le riz... Il peut être préparé de tellement de façons. Froid, en salade ou dans des sushis. Chaud, en risotto pour un plat complet, encore plus complet, la paella. Je vous laisse imaginer votre cuisson de riz préféré, je cherche de nouvelles recettes.

Chef Philippe

Les racines du passé remontent à la surface, et vous invitent à un voyage inoubliable des saveurs... Originaire d'Asie de l'Est, découvrez le crosne dont le goût de noisette rappelle celui du topinambour. Ce dernier a vu le jour en Amérique du Nord, et c'est en gratin que vous aurez le plaisir de le goûter. Je vous propose également l'originalité avec le velouté de panais aux perles de vinaigre balsamique.
Revisitons ensemble ces saveurs d'autrefois.

Chef Philippe